Смажені горішки арахісу практично всім людям припадають до смаку. Це частування є просто незамінним, коли в будинку збирається дружна компанія знайомих людей. У такому випадку краще заздалегідь підготувати красивий глибокий посуд і викласти в нього самостійно приготовлене ласощі гіркою.
Свіжий арахіс має щільно прилеглі ядра горіхів до стінок шкірки, яка не зрушується навіть при сильному потрушуванні. Якщо при струсі чується звук, що нагадує погримушку - це говорить про те, що горіхи вже не свіжі і підсохлі. Арахіс необхідно заздалегідь підготувати перед безпосередньою його жаркою. Куплений сирий арахіс слід ретельно перебрати. У ньому не повинно бути ніяких підсохлих або пошкоджених горіхів. Також необхідно виключити сторонні предмети, залишки шкаралупи або камінчики. Потім промийте арахіс під сильним натиском чистої води. Робити це необхідно швидко, щоб горіхи не встигли розмокнути. Чисті горіхи акуратно вистеліть рівним шаром на сухий рушник і почекайте до повного їх висихання. Під час сушіння горіхів підготуйте духову шафу (розігрійте до 180-200oC).
Противень або будь-яка ємність для смаження, на яких будуть готуватися горіхи, повинні бути ідеально чистими і сухими. Немає необхідності змащувати їх маслом, тому що арахіс досить маслянистий. Смажити в духовці арахіс значно простіше, ніж на сковороді. Щоб горіхи чудово прожарилися, потрібно розкласти їх на противні рівномірним тонким шаром. Чим тонше буде шар арахісу, тим якісніше буде проходити його обсмажування.
Найбільш ідеальним розподілом арахісу при обсмажуванні в духовій шафі є укладання його в один шар.
Періодично потрібно проводити перемішування горішків шляхом невеликого струсу противня. Але не потрібно поспішати з перемішуванням і дуже часто відкривати духову шафу. Це значно знижує якість обсмажування. Досить уважно прислухатися, коли оболонка горішків почне потріскувати, необхідно їх перемішати. Жарити горіхи в духовці потрібно не більше двадцяти п 'яти хвилин. Необхідно враховувати, що процес смаження триває поки розпечені горіхи не охолонуть до кімнатної температури, навіть якщо на вигляд вони виглядають трохи недожарованими. Відповідальний момент приготування арахісу настає тоді, коли горіхи виймають з духової шафи, тому що обсмажити їх - це лише половина справи. Можна посипати горішки просто сіллю і перемішати.
Деякі гурмани крім солі в обов 'язковому порядку додають різні спеції за своїм смаком.
Замість звичайної солі можна використовувати сіль, призначену для заправки корейських салатів, що містить велику кількість пряностей. Також відмінно підійдуть і різноманітні приправи: мелений червоний перець, порошок чилі або каррі. У випадку, коли хочеться зовсім незвичайного смаку, можна перемішати ці приправи з натертим на дрібній терці сиром і посипати цією сумішшю горіхи. Сир приклеюється до гарячих ядрів арахісу і створює надзвичайно ароматну та апетитну скоринку. Після додавання спецій накрийте арахіс глибокою мискою і зверху укутайте кількома махровими рушниками. Чим повільніше будуть остигати горіхи, тим приємніше буде їх смак. Найкращим варіантом є витримати так арахіс протягом півгодини або години. Після цього горіхи викладіть на красиву страву або вазочку і подавайте до столу цей кулінарний шедевр. Прикрасити страву можна фігурно нарізаними сирними шматочками.