Кабачок містить безліч вітамінів, але при цьому в ньому практично немає калорій. Цей продукт часто використовується для профілактики ожиріння. Однак у смаженому вигляді такий овоч втрачає майже всі корисні властивості. Тому кабачки краще варити, гасити і готувати у власному соку.
Фаршировані кабачки
Інгредієнти:
- кабачки - 2 штуки;
рис - 200 грамів; - морква - 1 штука; - низькокалорійний сир - 100 грамів; - яйце - 1 штука; - базилік, чорний мелений перець, часник - за смаком. Великий кабачок необхідно розрізати поперек на кілька частин, по 5-6 см кожна. З отриманих шматочків слід прибрати серцевину, при цьому залишаючи дно, щоб вийшли невеликі чашечки.
Далі потрібно змішати тертий сир, нарізані шампіньйони, дрібно порубану моркву, рис, базилік, перець і часник. Щоб продукти не пропадали задарма, в рецепті можна використовувати і вийняту з кабачків м 'якоть, додавши її до даних інгредієнтів. Отриманий овочевий фарш необхідно пропустити через м 'ясорубку, викласти його в чашечки з кабачків і полити зверху збитим яйцем. Духовка повинна бути попередньо розігріта до 180оС. Страву слід випікати в змащеній оливковою олією формі 20-30 хвилин.
Краще не чистити кабачок перед приготуванням, оскільки в шкірці цього овоча міститься багато корисних речовин.
Рагу з кабачків
Інгредієнти: - кабачок - 1 штука; - баклажан - 1 штука; - морква - 1 штука; - перець болгарський - 1 штука; (можна замінити натуральним томатним соком) - 2 штуки; - житнє борошно - 1 столова ложка; (оливкове) - 1 столова ложка; - зелень, чорний мелений перець, сіль - за смаком. Необхідно порізати кабачок великими кубиками, а цибулю, перець, баклажан і моркву - нашинкувати. Дані інгредієнти слід покласти в каструлю, залити їх невеликою кількістю води і гасити протягом 10 хвилин.
Потрібно вибирати кабачки з темно-зеленою шкіркою. Вони найкраще підходять для дієтичних страв.
Помідори необхідно ошпарити, відчистити від шкірки і порізати м 'якоть. Далі слід обсмажити борошно, розвести його водою, а потім додати в цю масу томати, перець, сіль і зелень. Отриману суміш потрібно влити до овочів, що ще готуються, і довести страву до кипіння. Після зняття з плити кабачкове рагу має трохи настоятися в каструлі. Більш пікантний і цікавий смак даному кушанню додасть зубчик часнику.
Овочевий суп з кабачків
Інгредієнти: ріпа - 1 штука; - редька - 1 штука; - брюква - 1 штука; - білокачанна капуста - 1 голівка; - морква - 1 штука; - кефір (1% жирності) - 1/2 склянки; Моркву, ріпу, редьку і брюкву потрібно крупно натерти, а капусту - нашинкувати. Кабачки необхідно нарізати невеликими ломтиками і змішати з іншими овочами. Всі інгредієнти слід залити водою (дієтичний суп краще готувати на овочевому відварі). Отриману суміш потрібно варити 30-40 хвилин. До кефіру слід додати прянощі і часник. Дану масу необхідно влити в кабачковий суп перед подачею на стіл.