Страви з гарбуза дуже в Європі та Америці, звідки ця баштана культура родом. Гарбуз багатий на каротин і полісахариди. Вона містить мало калорій і може використовуватися в дієтичному харчуванні.
Пудинг з гарбуза і яблук
500 г очищеної від шкірки гарбуза наріжте кубиками, покладіть в каструлю, додайте 150 г молока і гасіть на маленькому вогні під кришкою до напівготовності. Дрібно наріжте 600 г яблук без шкірки і серцевини і покладіть їх у каструлю з гарбузом. Додайте 2,5 столові ложки цукру, молоту корицю і гасіть до готовності. Коли яблука будуть майже готові, покладіть в каструлю 3 столові ложки манної крупи і кип 'ятіть 3-4 хвилини. У готову масу можна додати до смаку промитий і пропарений родзинок, урюк, курагу.
Охолодьте пюре до 60 град., додайте 3 жовтка і 3 збитих у міцну піну білка. Білки розмішуйте обережно, зверху вниз, щоб вони не опали. Готову масу перекладіть у змащені маслом і посипані сухарями форми і спекайте в розігрітій духовці. До столу подавайте, полив сметаною.
Гарбуз, запечений з курагою
500 г очищеного гарбуза поріжте кубиками, складіть в каструлю з товстими стінками, додайте 50 г вершкового масла і гасіть на маленькому вогні під кришкою до м 'якості. 300 г кураги добре промийте і ошпарте окропом, щоб розм 'якшилася.
2 чайні ложки борошна злегка обсмажте на вершковому маслі і пересипте в посуд, де знаходиться склянка гарячого (50 град.) молока. Добре розмішайте, щоб не було грудок, і перелийте в каструлю з киплячим молоком (200 г). Зваріть соус при безперервному схибленні на найменшому вогні хвилин 10, посоліть до смаку.
Змішайте гарбуз з курагою і соусом, додайте сіль і цукор до смаку. Форму для запіканки змажте маслом і посипте товченими сухарями. Уложите тыквенную массу, сверху тоже посыпьте толчеными сухарями, сбрызните маслом и испеките в горячей духовке.