Мідії - популярні морепродукти, які продають окремо або включають до складу морських коктейлів. Тонкий пряний смак і приємна, злегка пружна консистенція робить мідії незамінними при приготуванні пасти, піци, різноманітних закусок. З молюсків можна робити смачні і ситні салати з додаванням зелені, овочів, фруктів і незвичайних соусів.
Салат з мідій з огірками
Легкий рибний присмак відмінно гармонує зі свіжими огірками. Така страва підійде в якості легкої закуски, її краще подавати охолодженим, зі свіжим багетом або злегка підсушеними тостами. Краще використовувати домашній майонез з ніжним і збалансованим смаком.
Інгредієнти:
- 200 г свіжоморожених мідій без раковин;
- 1 великий свіжий огірок;
- 4 пера зеленої цибулі;
- 2 яйця;
- 1,5 ст. л. майонезу;
- кілька гілочок укропу;
- листя зеленого салату;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- половинка лайму для прикраси.
Яйця відварити вкруту і охолодити у воді. Мідії бланширувати в підсоленому окропі кілька хвилин, відкинути на дуршлаг і остудити. Яйця нарізати і викласти в миску, огірок натерти на великій терці і злегка віджати руками. Подрібнити кріп і зелену цибулю. Змішати всі компоненти, додати майонез і мелений чорний перець, добре перемішати.
Заздалегідь вимите і обсушене салатне листя викласти на страву. Поверх розмістити гірку салату, по краях укласти мідії. Прикрасити страву тонкими ломтиками лайму і свіжим кропом.
Вишукана закуска з маринованих мідій
Для салатів можна використовувати не тільки свіжі, а й мариновані мідії. Вони відрізняються більш яскравим смаком і відмінно поєднуються з овочами.
Інгредієнти:
- 200 г маринованих мідій;
- 2 яйця;
- 100 г зелених оливок без кісточок;
- 2 ст. л. майонезу;
- 10 штук помідорів-черрі;
- 1 невелика червона цибулина;
- кілька гілочок петрушки.
Яйця відварити, остудити, нарізати кубиками і викласти в миску. Додати половинки помідорів, подрібнену петрушку, оливки, нарізані кілечками, і тонкі півкільця ріпчастої цибулі. Злити рідину з банки з мідіями, викласти морепродукти до інших інгредієнтів. Додати майонез, перемішати. Салат можна подавати в тарталетках, він виглядає дуже красиво.
Салат з мідіями і солодким перцем
Апетитне кушання можна подати як закуску або основну страву для легкої вечері. Завдяки різнокольоровому солодкому перцю воно виглядає дуже ефектно. Рецепт дуже простий, смачний салат готується всього за 10 хвилин.
Інгредієнти:
- 200 г готових мідій в олії;
- листя зеленого салату;
- 1 невелика червона цибулина;
- 1 жовтий солодкий перець;
- 1 червоний солодкий перець;
- сіль;
- свіжовижатий лимонний сік;
- мелений чорний перець.
Злити масло з банки з мідіями, викласти морепродукти в миску. Салат вимити і обсушити. Цибулю нарізати тонкими кільцями. Щоб відбити гіркоту, цибулю можна обдати окропом.
Солодкий перець очистити від насіння, видалити плодоніжки. М 'якоть порізати смужками, а потім - акуратними квадратиками. Подрібнити петрушку. Додати солодкий перець, зелень і цибулю до мідій, злегка підсолити, добре перемішати. Якщо салат виявиться суховатим, додати трохи масла з-під мідій.
Страву застелити салатним листям, поверх розмістити суміш овочів і мідій. Збризкати лимонним соком і посипати свіжомолотим чорним перцем. Салат подавати з підсушеним білим хлібом і добре охолодженим вином.