Це міф, що тільки некорисні блюда смачні. Здорове харчування - це не лише нудна «курогрудь» і обридла гречка. Навіть звичайні малокалорійні продукти можна приготувати з фантазією і привнести до них нові відтінки смаку.
Якщо ви вже деякий час намагаєтеся схуднути або твердо вирішили встати на шлях здорового харчування, то одного прекрасного дня настає момент, коли вам починає здаватися, що ви їсте, загалом, одне і те ж. Вівсянка на сніданок, парова риба на обід, сир на вечерю - і так по кругу. І тоді, у пошуках нових смакових відчуттів, дуже просто збитися з «істинного шляху» і наїстися всякої некорисної нісенітниці. Між тим, і корисне живлення може бути смачним і різноманітним. Головне, щоб в його основі лежали такі принципи, як помірність, гнучкість і. задоволення!
Пробуйте нові види «білку»
Якщо ви вже деякий час дотримуєтеся правил здорового харчування, то, швидше за все, вам вже надокучили куряча грудка, знежирений сир і запечена риба. Але що робити - м'язам потрібний білок, без цього не схуднути. Між тим, смачних джерел повноцінного білку величезна кількість. Це можуть бути, кальмари і інші морепродукти, телятина, м'ясо кролика, ягняти, страуса врешті-решт, тофу, яйця, горіхи і насіння, квасоля, нут, сочевиця і інші бобові, а також найрізноманітніші молочні продукти, включаючи маложирний сир. А якщо ще і поєднувати їх в різних комбінаціях, то можна добитися приголомшливої смакової різноманітності.
Не їжте «порожній» йогурт
Простий несолодкий, та ще і знежирений йогурт або сирок швидко приїдаються. Старайтеся ніколи не не є його «порожнім». У будь-якому будинку знайдеться безліч речей, які можна додати в йогурт, створюючи кожного разу нове блюдо: пару горішків або родзинок або будь-яких інших сухофруктів, будь-які фрукти і ягоди, листя м'яти, а ще, якщо трохи відступити від традиційного мислення: ваніль, корицю, кардамон, паприку, пекучий червоний перець, чорний перець, оливки, маслинову олію, часник, зелену цибулю, кріп і іншу зелень, огірки, помідори, селеру, ложку вівсянки або цельнозерновых пластівців. Йогурт з подібними наповнювачами практично не містить цукру, але набагато смачніше, ніж прісний йогурт.
Готуйте овочі і м'ясо на грилі
Гриль хороший тим, що як би запечатує м'ясо зовні, залишаючи увесь смак і аромат усередині. Приготування овочів на грилі теж має ряд величезних переваг перед іншими способами приготування овочів. По-перше, на грилі можна приготувати ті овочі, які не покладеш в салат без попереднього приготування, наприклад, баклажани або буряк. По-друге, легке обжарювання на грилі вивільняє природну солодкість овочів і робить їх природний смак і аромат інтенсивнішим. Так ви збережете їх корисність, але в той же час посилите свої смакові відчуття.
Пробуйте нові спеції
Багато людей не люблять здорові і корисні продукти тому, що вони здаються ним прісними. Ніщо так не міняє смак блюда, як додавання спецій. На щастя, спецій і пряних трав існує величезна множина, і ще більше різних комбінацій з них. Курка з каррі і курка з хмели-сунели - це абсолютно два різні блюда. Вівсянка з корицею - зовсім не те ж саме, що вівсянка з кардамоном. Намагайтеся увесь час пробувати нові спеції і трави, адже вони не лише смачні, але і дуже корисні для здоров'я. До того ж, посилення смаку за допомогою спецій дозволить вам недосолювати їжу, що позбавить вас від набряків і зайвої «водної ваги». Особливо корисні для схуднення кориця, імбир, перець, куркума.
Полюбіть цедру
Цедра - ще один прекрасний спосіб додати «родзинки» не лише десертам, але і основним блюдам. Так що не викидайте кірки лимона, апельсина, лайму і будь-кому інших цитрусових. А замість цього натріть їх на дрібній терці або дрібно поріжте ножем і додайте в салати, м'ясні блюда, йогурти і каші.
Додайте трохи оцту
Вашому блюду бракує смаку? Не тягніться до сметани, цукру або солі, а додайте ложку оцту. Оцет при нікчемній калорійності може «оживити» смак самих різних блюд, від супів і салатів до м'яса і риби. Наприклад, невелика кількість оцту з успіхом замінює відсутність м'ясного бульйону в овочевих супах. Ви можете також експериментувати з різними видами оцту, в якомусь блюді вам сподобається яблучний або виноградний оцет, а в якомусь бальзамик. Оцет хороший ще і тим, що полегшує травлення і уповільнює розщеплювання вуглеводів, тим самим регулюючи рівень цукру в крові. У деякі блюда і десерти можна за бажання додати для смаку декілька крапель рому або лікеру.
Міняйте текстуру
У ідеалі у будь-якому блюді повинні поєднуватися не лише різноманітні смаки, але різні текстури. Та ж банальна морквина може бути хрусткими паличками або ніжним пюре. Додайте блюдам хрускоту за допомогою горіхів, насіння, зернових пластівців, або кремовости за допомогою авокадо або грецького йогурту.
Змішуйте те, що ви любите, з корисними продуктами
Якщо у вас є діти, то цей трюк вам добре відомий - підмісити новий або нелюбимий продукт в улюблене блюдо. Чи, як говорилося в одному мультфільмі, «практично все можна їсти з гірчицею». Ви можете застосовувати той же прийом, щоб ввести більше здорових продуктів у ваш раціон. Замінювати частину білого борошна у випічці на цельнозерновую, цукор на стевию, сметану на грецький йогурт, частину м'яса в котлетах на тертий кабачок, капусту або морквину, додавати свіжі або трохи припущенные овочі в макарони і інші гарніри. Не можете жити без морозива? Зменште порцію і збільште корисність, додавши свіжі ягоди або фрукти.
Пробуйте нові рецепти
Якщо ви не любите якийсь продукт, то швидше за все, «ви просто не умієте його готувати». Ті ж нелюбимі яйця або ненависну гречку можна приготувати так, що вони будуть невпізнанні. Морквяні чіпси, приготовані власноручно в духовці із спеціями і прянощами практично ідентичні за смаком магазинним чіпсам з псевдокартоплі. Намагайтеся не зациклюватися на одних і тих же блюдах, а постійно пробувати нові рецепти або вигадувати самій нові сміливі комбінації продуктів. На щастя, зараз у будь-якому журналі або кулінарній книзі можна знайти розділи з рецептами дієтичних блюд з детальною розкладкою калорій і жирів.
Спробуйте нову національну кухню
Розширте свої кулінарні горизонти, пробуючи корисні рецепти етнічних кухонь. Китайська, середземноморська, близькосхідна - в рецептах будь-якого регіону світу існує безліч корисних і смачних блюд. Продукти для них можна купити не лише в магазинах етнічних продуктів, але і в звичайних гіпермаркетах. Нут для хумуса, водорості і гриби для японських супів, киноа і чиа - не бійтеся купувати невідомі(поки ще) продукти.
Якщо ви полюбите смак корисних блюд, то вам легко буде зробити здорове харчування своєю звичкою. Не швидкоплинною примхою, а довгостроковим проектом, що дозволяє прожити довге життя без хвороб і ожиріння.