Хот-доги славляться відносною простотою приготування і легкістю споживання. Хот-дог являє собою кулінарну страву швидкого харчування, яка подається гарячим і складається з білого хліба (зазвичай довгої кришталевої булки) і вкладеної в нього невеликої, довгої ковбаски. Існує маса різновидів цієї страви. Ця страва є втіленням простоти. Тому, напевно, воно і стало так популярне в усьому світі.
Історія хот - дога
Вперше про сосиски згадується в "Одіссеї", яка до нашої ери (IX століття) була створена Гомером. Особливу славу вони отримали в Австрії та Німеччині, де основою національної кухні були ковбаси і сосиски. Славилися сосиски з Відня і Франкфурта-на-Майні, тому вони і продаються в багатьох державах світу під назвою "вінери" і "франкфуртери".
100-річчя з дня, коли був винайдений хот-дог, Франкфурт урочисто відзначив у 1987 році. Докази того, що виготовлення першого в історії "хот-дога" відбулося в 1487 році, надали патріоти німецьких сосисок. На початку XIX століття, завдяки німецьким іммігрантам, технологія виготовлення сосисок потрапила в США.
Історія свідчить про те, що якийсь м 'ясник з Франкфурта придумав довгі і тонкі ковбаски, які стали прототипом сучасних сосисок. Виробник назвав своє творіння "dachshund", що в перекладі з німецької означає "такса". Трохи пізніше один заповзятливі німецький емігрант, який виїхав до Америки, почав продавати дані ковбаски, поклавши їх на манер бутерброда між двома ломтиками хліба, які пізніше замінили на булку.
Сталося це в XIX столітті, коли навіть вище світло ще не було знайоме з серветками, тому хліб відігравав важливу гігієнічну роль - він дозволяв не бруднити руки жиром і не обпалювати їх гарячими ковбасками.
А на початку XX століття американський художник Дарган вирішив зробити ілюстрацію до популярної страви, яка так полюбилася в Новому світі. Він знав переклад слова, але не знав точного його написання німецькою, тому, не довго думаючи, підписав ілюстрацію своєю рідною мовою, передавши загальний сенс назви. Так, сосиска в булці отримала назву "хот-дог" - гаряча собака.
Інша версія
За іншою версією, сосиску в булці обізвали хот-догом ушлі студенти наприкінці XIX століття. Купуючи ці бутерброди в пересувних вагончиках, вони звернули увагу, що біля них постійно збираються зграї собак, залучені запахом. Тому спочатку самі фургони в студентському фольклорі отримали назву собачих, а потім слово перейшло і на сосиски.
Однак історик кулінарії Беррі Попік стверджує, що термін "хот-дог" з 'явився наприкінці XIX століття, і прийшов він зі студентського фольклору. Студенти Єльського Університету дали назву фургонам, в яких продавали сосиски, "собачі фургони". Оскільки навколо них постійно були зграї собак, яких залучали спокусливі запахи. Попику вдалося знайти один студентський журнал, який був випущений в 1895 році, в ньому студенти називали сосиски "гарячими собаками".
Фургон з хот - догами
Цікаві факти про хот-доги
- Сосиски для хот-дога можна смажити на грилі, варити і навіть готувати на пару.
- Універсальної начинки для хот-дога не існує. Обов 'язковими інгредієнтами є тільки булочка і сосиска (або ковбаска). На додаток можуть покласти свіжу або тушну капусту, цибулю, помідорки, мариновані огірки і навіть шавлії. Фантазія безмежна.
- У США "правильним" соусом є гірчиця, тоді як кетчуп кладуть тільки в хот-доги для дітей.
- У Чилі авокадо додають навіть у хот-доги і гамбургери.
- У 2015 році обсяг сосисочного ринку США оцінювався в 1,7 млрд доларів США.
- Середньостатистичний американець з 'їдає в рік близько 60 хот-догів.
- Щороку 4 липня в Нью-Йорку на Коні-Айленд проводиться Щорічне Змагання з поїдання хот-догів
Хот-доги в різних країнах світу
США
Найбільш популярні хот-доги в США. У різних містах і штатах у булочки додають різні начинки. Іноді навіть роблять без сосисок. У Каліфорнії роблять багато різновидів хот-догів. У Лос-Анжелесі можна зустріти хот-доги, в яких замість булочок, на мексиканський манер, використовуються тонкі пелюшки, на кшталт лаваша. У них часто кладуть дві сосиски.
Мексика
Мексиканські хот-доги називаються 'хотдогуеро'. Рецепт цієї страви розробили в штаті Сонора на півночі Мексики.Тортільї наповнюють начинкою з соусу Тако, зеленого салату, майонезу зі солодким соусом Чилі і Кабанос (мисливських ковбасок), приготованих на грилі. У Мексиці хот-доги зазвичай готують з начинкою з квасолі Пінто, тертого сиру, шматочків помідорів і цибулі, гірчиці, майонезу і соусу Гуакамоле.
Чехія
Чеський хот - дог представляє з себе сосиску повністю загорнуту в булочку з соусом. У Празі частіше готують з гірчицею.
Данський хот - дог
Хот-дог, який народився в далекій Данії, де знають толк в хорошій їжі. Основні інгредієнти данських хот-догів - це булочка і сосиска, варена, смажена, печена, ну, ще може бути огірковий салат.
Десь у 30-х роках минулого століття, в умовах світової кризи виробники м 'ясної продукції вирішили позбутися зайвого товару, викинувши його подалі в море, але потім чи то совість проявилася у подібних громадян, чи то жадібність здолала, але вироблений товар, надлишки, точніше сказати (свинячі сосиски) продали роздрібним торговцям за безцінь.
Оскільки термін придатності добігав кінця, то торговці, змовившись вирішили сосиски відварити, що продовжило б їх термін зберігання, а що б надати сосискам більш привабливий, продажний вид сосиски обмакнули в харчовий червоний барвник (буряковий сік) і потім розпродали за цінами низьким, але все одно подібна торгова операція принесла істотний прибуток. Сосиски припали до смаку, новина швидко розійшлася і народ став вишукувати схожі червоні ковбаски у торговців. Незабаром подібні червоні сосиски перетворилися на звичний, привабливий різновид м 'ясних продуктів.
Потім додали до сосисок булочки, гірчицю, солоні огірки і отримали той самий знаменитий Danish R^ d P^ lse, що так швидко розпродаються з пересувних кіосків - данський хот-дог.
Данський хот - дог
Данський хот-дог: секрети приготування
Процес готування данського хот - дога небагатьом відрізняється від класичного варіанту, проте є свої нюанси.
Інгрідієнти:
- Булочки бутербродні "" французькі ""
- Сосиски "" Кнакерс "" або "Медістер" "
- Гірчиця
- Кетчуп
- Солоні або мариновані огірки
- 1 -2 цибулина
- Панувальні сухарі, молоко, борошно, сіль до смаку
- Олія для смаження
Цибуля для данського хот-дога
У будь-яку ємність додати борошно, сіль, перець, інші спеції, влити трохи молока і перемішати. Очистити цибулини і нарізати напівкільцями.
Пануємо цибулю в готовій суміші. Масло розігріваємо у фритюрі або сковороді, обсмажуємо цибулю до золотистого кольору.
Сосиски
Сосиски попередньо розпакувати і обсмажити на розігрітій олії, підрум 'янити до корочки. Вийняти сосиски і остудити на серветці, дати стекти зайвому жиру.
Булочка для данського хот-дога з кунжутом
Булочку розрізати вздовж, не до кінця. У отвір недорезаної булочки вкласти огірок, попередньо нарізаний довгими кілечками, і одну підрум 'яну сосиску. До смаку додати гірчицю і скетчуп. Інгрідієнт, що надає чудовий смак данському хот - догу хрустка ароматною цибулею.
Найбільший хот дог у світі
25 березня 2014 року було встановлено новий рекорд - Бретт Енрайт (Brett Enright) приготував найбільший хот-дог. Страва загальною вагою 56 кілограм складалася з 22-кілограмової сосиски і 34 кілограми, які розділили між собою булочки і приправи. Приготування відбувалося на досить великому і важкому переносному грилі.
Присутні на заході представники Книги рекордів Гіннеса зафіксували рекорд. Після зважування хот-дог був розрізаний на порції, які продавалися по 1 долару. Всі виручені гроші були перераховані в благодійний фонд Miami Rescue Mission.