Літо - це час для яскравих і легких десертів, багатих різними вітамінами і мікроелементами. Чорничне морозиво домашнього приготування є чудовим варіантом для такого літнього ласощів.
Вам знадобиться
- молоко (300 мл);
- - вершки 35% жирності (100 мл);
- - сухе молоко (1 ст. ложка);
- - цукрова пудра (170 г);
- - яєчні жовтки (4 шт.);
- - сухе молоко (1 ст. ложка);
- - свіжа чорниця (200 г);
- - лимонний сік (1 ст. ложка).
Інструкція
1. У невелику каструлю виливаємо молоко, додавши в неї 1 ст. ложку сухого молока і ставимо на повільний вогонь. Коли молоко закипить, знімаємо каструлю з вогню і остужаємо до 40 градусів. Поки молоко остигає, збиваємо жовтки з 50 г цукрової пудри в невеликому емальованому посуді до утворення стійкої густої піни. Потім, не припиняючи заважати, вливаємо в остигле молоко. Отриману суміш поміщаємо на водяну лазню і готуємо її до загустіння (приблизно 10-15 хвилин), постійно перешкоджаючи. Знімаємо миску з жовтково-молочною сумішшю з водяної лазні і відразу ж поміщаємо її в ємність великого розміру, наповнену холодною водою, після чого прибираємо суміш у холодильник на 20 хвилин.
2. Вершки збиваємо з 50 г цукрової пудри до тих пір, поки вони не перетворяться на густу і пишну піну. Зі свіжої чорниці і 70 г цукрової пудри за допомогою блендера робимо ягідне пюре, додавши в нього 1 ст. ложку лимонного соку. Охолоджену жовтково-молочну суміш з 'єднуємо з чорничним пюре і збитими вершками, ретельно все перешиваємо. Заготівлю для морозива перекладаємо в пластиковий контейнер і прибираємо для заморозки в холодильник.
3. У процесі заморожування перші 2 години чорничне морозиво необхідно діставати з морозильної камери і періодично перешкоджати кожні 20 хвилин, щоб уникнути утворення грубих кристалів. В решту 2 години заморозки заважати морозиво вже не потрібно.
4. Перед подачею на стіл домашнє морозиво можна прикрасити цілими ягодами чорниці.