Звичайно, чізкейк звучить модно і красиво, але по суті це просто торт або пиріг, начинка якого складається з вершкового сиру або просто сиру. Чізкейк - це американський десерт, але якщо копнути глибше, то прародиною цього ласощів є Східна Європа, де через велику кількість сирників випікалися всілякі запіканки і сирники. Так що сирник можна вважати прадідусем чізкейка.
Вам знадобиться
- Для коржу:
- - дрібної крихти шоколадного печива 105 г
- - вершкове несолене розтоплене масло 25 г
- - цукор чверть склянки
- Для сиропу:
- - цукор 1 ст. л.
- кукурудзяний крохмаль 1 ч. л. з гіркою
- - вода 1/3 склянки
- - малина півтори склянки
- Для начинки:
- - вершковий сир 350 г
- - цукор третина склянки
- - яйце
- - яєчний білок
- ванілін 1 ч. л.
- лимонний сік ч. л.
- - білий шоколад 150 г
- - жирні вершки чверть склянки
Інструкція
1. Духовку розігріти до 160 градусів. Підготувати форму, діаметр якої дорівнює 10 см (це не обов 'язкова умова).
2. Інгредієнти для коржу змішуються і викладаються в форму. Створити бортики біля коржу. Приймати дном склянки.
3. Взяти невелику каструлю, змішати в ній кукурудзяний крохмаль, 1 ст. л. цукру і воду. Все добре перемішати, додати малину. Поставити на плиту на середній вогонь.
4. Варити приблизно 5 хвилин, до того моменту, поки малина не розвариться і не загустіє. Через 5 хвилин сироп зняти з плити і пропустити через сито для відділення кісточок малини.
5. Вибивати в мисці вершковий сир з цукром приблизно хвилину, до піни. Яєчний білок і яйце змішати, додати сік лимона і ванілін. Змішати з сирною масою.
6. Білий шоколад з вершками розтопити на паровій лазні.
7. Розтоплений шоколад додати в вершковий сир, змішувати до ніжної однорідної маси.
8. Дві третини склянки начинки залити у форму з коржем, рівномірно розрівняти, зверху розбризкати 2 столових ложки малинового сиропу, слідом викладається решта начинки. Робити це потрібно акуратно, щоб сироп не виступив на поверхню.
9. За допомогою ножа вирівняти поверхню. Шприц заповнити малиновим сиропом. Видавлювати, починаючи з середини, рівні маленькі кола, поступово збільшуючи їх. Кругами малювати вихор.
10. Взяти зубочистку, запустити її в центр кола і, не виймаючи, надати колам форму сердечок.
11. Чізкейк випікається 40 хвилин, потім залишається на 10 хвилин у вимкненій духовці. Потім десерт накривається кришкою і поміщається в холодильник на 6 годин, можна на ніч. Подавати з сиропом.