Чирке-паприкаш

Чирке-паприкаш

Інгрідієнти:

  • Циплінок - 1,8 Кілограма
  • Сало копчене - 80 Грам
  • Цибуля - 2-3 Штук
  • Перець солодкий, зелений - 200 Грам
  • Помідор - 100 Грам
  • Томатна паста - 50 Грам
  • Сметана - 200 Грам
  • Вершки - 70 Грам
  • Борошно - 2 Ст. ложки
  • Перець червоний мелений солодкий - 1 Ст. ложка
  • Часник - 3-4 Зубчиків
  • Сіль, чорний мелений перець, тмін - - До смаку

Інструкції

Чим мені подобається угорська кухня - так це простотою інгредієнтів. На фото - всі інгредієнти, необхідні для приготування чирці-паприкаша. Все дуже просте і зрозуміле. Беремо товстостінну каструлю, на дні обсмажуємо дрібно нарізане сало (нам потрібно витопити з нього жир). Потім додаємо в каструлю цибулю, обсмажуємо до прозорості, після чого в каструлю йдуть кубиком нарізані помідори і перці. Гасимо всього 2-3 хвилини, після чого всипаємо паприку. Гарненько перемішуємо. Слідом у каструлю відправляються шматочки курки або курча (цілого курча треба розділяти приблизно на 10 порційних шматочків). Обсмажуємо курку з овочами, поки не випарується вся волога з каструлі. Потім додаємо в каструлю томатну пасту, вичавлений часник, спеції і сіль. Перемішуємо і додаємо в каструлю стільки рідини, щоб вона покривала м'ясо приблизно на 2/3. Гасимо м'ясо приблизно 35 хвилин. Тим часом сметану змішуємо з борошном. Сметанно-борошняну суміш злегка розбавляємо водою і рідиною з каструлі. По закінченню вищевказаних 35 хвилин гасіння м'яса додаємо отриману суміш в каструлю. Після цього гасимо ще близько 10 хвилин. Знімаємо каструлю з вогню. Безпосередньо перед подачею витягуємо шматочки курча з каструлі. А в овочевий соус вводимо вершки. Подають, як правило, наступним чином: викладають на тарілку шматочки курча, щедро заливають овочевим соусом, а також в якості гарніру подають угорські традиційні клецки. Приємного апетиту!:)


Кількість порцій: 6-8