Це оригінальна і дуже смачна страва - справжня знахідка для тих, хто любить квасолю. У Мексиці існує багато способів приготувати чилі кон карне. Познайомимося з одним з них?
Чилі кон карне - це тушкована квасоля з добавками, насамперед, з гострим перцем чилі (як випливає з назви). Крім чилі, в страву додають бекон, фарш або невеликі шматочки м 'яса, овочі, трави, яблучний соус, пиво і навіть... кава. Чилі може бути досить соковитим, як на фотографії, або більш сухим - і в цьому випадку його будуть подавати на пелюшках. Спробуємо приготувати один з класичних варіантів цієї страви.
Нам буде потрібно:
- 200 грамів червоної квасолі улюбленого сорту, її слід замочити і відварити до готовності
- 150-200 грамів свинини. Візьмемо шийку з невеликою кількістю жиру
- 1 стручок перцю чилі (або менш гострого, за бажанням)
- 1 велику цибулину
- 2 дільки часнику
- 1 солодкий перець
- 1 банку товарів у власному соку
- сухий базилік, тонко смолота зіра і орегано - по чайній ложці
- 1 лайм
- сіль, тріска цукру, олія
Цей набір продуктів дозволить отримати гострий варіант. Якщо вам до душі пекуче-гостре блюдо, використовуйте більше чилі.
Приготування:
1. Розігрійте з глибоким сковородом олію, дрібно наріжте м 'ясо, підсмажте його до випарювання рідини.
2. В іншій сковороді обсмажте дрібно нарізані цибулю, потім додайте до неї часник і чилі. Через пару хвилин засипте подрібнені спеції, перемішайте.
3. Викладіть м 'ясо і цибулю в каструлю, де гаситиметься страва. Подрібніть томати, додайте в каструлю. Якщо рідини мало, додайте також трохи бульйону, а також сіль і цукор. Залиште страву томитися на невеликому вогні приблизно на 40 хвилин.
4. Додайте квасолю і сік лайма (за смаком, можливо, ви використовуєте не весь лайм). Протушіть ще 20-30 хвилин.
5. Подайте з зеленню, білим хлібом, рисом або пелюшками. Якщо ви приготували дуже гострий варіант, поставте на стіл і сметану.