Борщ з буряком на свинячому бульйоні - відмінна ситна перша страва, здатна зігріти в холодну пору року. Незважаючи на те, що варити його справу клопітку, він все одно займає одне з головних місць в меню майже кожної сім 'ї.
Інгредієнти:
- 3 літри води;
- 1 варений буряк (середніх розмірів);
- 400 г м 'якоті свинини;
- 1 голівка ріпчастої цибулі;
- 250 г білокачанної капусти;
- 1 середня морква;
- 50 г томатної пасти;
- 3-4 полуниці картоплі.
Приготування:
- Перед безпосереднім приготуванням потрібно зварити цілий буряк в окремій каструлі. Середнього розміру плід вариться десь півтори години.
- М 'якоть свинини промити, порізати на середні шматочки. Цибулю очистити від лушпиння.
- У велику каструлю налити воду і вскип 'ятити, закинути м' ясо і дочекатися утворення піни, яку треба обов 'язково зняти. Потім у киплячий бульйон закинути цілу цибулину. Зменшити вогонь і дати поваритися 40-45 хвилин. По закінченню цього часу, варену цибулину вийняти і викинути, свої соки вона вже віддала.
- Поки вариться свинина, можна приготувати зажарку. Моркву порізати дуже тонкою соломкою, очищений варений плід буряка крупно потерти на терці.
- У сковороді розігріти олію і додати туди спочатку морквяну соломку, обсмажити до напіврозм 'якшеного стану. Потім приєднати тертий буряк, перемішати (якщо потрібно, долити масла) і трохи обсмажити. Додати кілька ложок томатної пасти, посолити на свій смак, перемішати і посмажити на не дуже великому вогні протягом хвилин 15-20. Готову зажарку відставити поки вбік.
- Капусту подрібнити за допомогою шинковки, якщо такої немає, то нарізати звичайним ножем дуже тонко. Додати її в підготовлюваний бульйон, проварити 15 хвилин.
- Нарізати короткою соломкою картоплю і закинути в каструлю, проварити близько 20 хвилин.
- Далі помістити в бульйон запалювання, перешкодити всі інгредієнти в каструлі, варити приблизно півгодини на маленькому вогні. Не забути підсолити до смаку, можна поперчити.
Після того як борщ приготується, дати йому настоятися ще з півгодини. За бажанням у тарілку можна насипати порубану зелень.