Черемша - що це таке, корисні властивості і смачні страви з паростками

Черемша - що це таке, корисні властивості і смачні страви з паростками

Тим, хто ще задається питанням, черемша що це таке, буде цікаво ознайомитися з базовими характеристиками і властивостями рослини, дізнатися нюанси її застосування. Отримані знання будуть мотивувати до беззастережного включення продукту в свій раціон.

Що таке черемша і як вона виглядає?

Розібратися черемша, що це за рослина, допоможе її опис і основні відмінні риси.

  1. Черемшу іноді називають ведмежу цибулю або дикий часник. Подібні назви визначаються смаком листя і стеблів рослини, який представляє щось середнє між смаком зелені цибулі і часнику.
  2. Черемша - переважно дикоросла рослина, яка росте в долинах річок, біля водойм, на заливних лугах або в широколічних лісах. Рідше рослину культивують у домашніх умовах.
  3. У кулінарії часто вживають листя рослини, які за зовнішнім виглядом схожі з листям ландишу, але мають більш довготривалу форму. Їх збирають навесні до цвітіння рослини.
  4. На Кавказі в їжу йдуть і соковиті свіжі стеблі, і цибулини, які подають з хлібом і сіллю.

Черемша, користь і шкода якої визначається елементами, що містяться в ній, є досить цінним продуктом і її регулярне вживання принесе організму чималу користь.

  1. При регулярному вживанні черемша сприятиме зміцненню нервової системи, поліпшенню секреторної функції ЖКТ та обміну речовин.
  2. Сік і подрібнене листя черемші допоможуть при багатьох шкірних захворюваннях.
  3. Дізнавшись, черемша що це таке, засвоївши її корисні властивості, слід з обережністю вживати продукт вперше тим, хто є алергіком.

Як приготувати черемшу?

Допоможуть приготувати корисні страви з черемші просто і смачно рецепти і правильні рекомендації щодо їх виконання.

  1. Максимально корисна черемша при вживанні в свіжому вигляді. Листя додають у всілякі салати, використовують для приготування соусів, "сирих" підлив.
  2. Черемшу використовують як начинку у випічку, відкриті, закриті пироги, порційні пиріжки.
  3. Гарячі страви з черемші готуються у вигляді рагу, супу або просто смаженого гарніру.
  4. Зважаючи на недовгий сезон цінної рослини його доцільно заготовляти на зиму: заморожувати або консервувати.

Салат з черемші

Позаботившись про наявність такої цінної рослини як черемша і дізнавшись, що це таке, перша страва, яку з неї слід приготувати - це салат. Ароматне листя чудово поєднується з яйцями, а освіжає смак закуски огірок. Замість рослинної олії можна заправити підготовлені компоненти майонезом або сметаною.

Інгредієнти:

  • черемша - 1 пучок;
  • яйця - 3 шт.;
  • огірок свіжий - 1 шт.;
  • олія рослинна - 2 ст. ложки;
  • сіль, перець.

Приготування

  1. Відварюють, очищають і нарізають яйця.
  2. Шинкують огірок.
  3. З 'єднують підготовлені компоненти в салатнику.
  4. Заправляють салат з черемші з яйцем маслом, солять, рукавичать, перемішують.

Пиріг з черемшою

Елементарно готується, виходить смачним, апетитним і корисним заливний пиріг з черемшою. Зелень після нарізки додається прямо в рідке тісто, не вимагаючи попередньої термічної обробки. Замість яєць як супровід до зелені можна взяти сухий зернистий сир або обсмажений м 'ясний фарш.


Інгредієнти:

  • черемша - 350 г;
  • яйця - 6 шт.;
  • кефір, майонез і борошно - по 1 склянці;
  • розпушувач - 1,5 год. ложки;
  • сіль - 1 год. Ложка.

Приготування

  1. Відварюють 4 яйця, очищають і нарізають кубиками.
  2. Шинкують промиту черемшу.
  3. Збивають з сіллю 2 яйця.
  4. Додають кефір, розпушувач, майонез і борошно.
  5. Перемішують тісто, з 'єднують з яйцями і зеленню, перекладають у промаслену форму.
  6. Печуть пиріг при 180 градусах 50 хвилин.

Суп з черемші

Чудовий вибір для повсякденного меню - суп з черемшою і яйцем, який порівняно легко і просто готується. Замість кінзи можна використовувати для подачі петрушку, базилік, суміш з кропом. Подавати страву рівною мірою добре як у гарячому, так і в охолодженому вигляді, доповнивши свіжим хлібом або тостами.

Інгредієнти:

  • черемша - 100 г;
  • яйце - 1 шт.;
  • картопля - 250 г;
  • рис - 2 ст. ложки;
  • цибуля зелена - 50 г;
  • вода - 700 мл;
  • ряжанка - 500 мл;
  • кінза - 1 пучок;
  • сіль, перець, олія.

Приготування

  1. У киплячу воду закладають картоплю і рис, варять практично до готовності.
  2. Нарізану черемшу з цибулею припускають у рослинній олії 10 хвилин, перекладають у каструлю.
  3. У ряжанці розбалтують яйце, вливають суміш у каструлю, перешкоджаючи, доводять до кипіння.
  4. Солять суп, перчать, знімають з вогню, подають із зеленню кінзи.

Черемша корейською

Черемша, рецепти приготування якої передбачають використання великої кількості приправ і спецій, виходить особливо смачною і пікантною. Кількість молотого чилі можна підкоригувати на свій розсуд, домагаючись бажаного ступеня гостроти. Підійде і готова суміш приправ для корейських салатів, якою замінюють перець і коріандр.

Інгредієнти:


  • черемша - 300 г;
  • сіль і оцет - по 0,5 ст. ложки;
  • цукор, коріандр, сушена кінза і суміш перців - за ч. ложки;
  • мовотий чилі - 4 ч. ложки;
  • олія рослинна - 2 ст. ложки.

Приготування

  1. Черемшу бланшують у киплячій воді, споваскують прохолодною водою, дають збігти.
  2. Додають сіль, цукор, перець, чилі, коріандр і кінзу.
  3. Проколюють рослинне масло, заливають їм черемшу зі спеціями, перемішують, перекладають у відповідну ємність з кришкою, поміщають у холод на добу.

Песто з черемші

Черемша, рецепт якої передбачає приготування соусу, зберігає всі свої властивості, примножуючи їх додаванням не менш цінних компонентів як супроводу. Отриману суміш можна додавати у всілякі салати, пасту, інші багатокомпонентні страви або вживати просто так, намастивши на ломтик хліба або тосту.

Інгредієнти:

  • черемша - 500 г;
  • кедрові горіхи - 3 ст. ложки;
  • пармезан - 3 ст. ложки;
  • олія оливкова - 150 мл;
  • сіль - 1 год. Ложка;
  • перець - 0,5 год. ложки.

Приготування

  1. Промиту і обсушену черемшу пропускають через м 'ясорубку або подрібнюють блендером разом з горіхами.
  2. Додають перетертий пармезан, сіль, перець, масло, перемішують ретельно, використовують за призначенням або перекладають у банку.
  3. При зберіганні соус повинен бути покритий шаром масла, яке поповнюють після кожного вживання. Не варто зберігати закуску довше одного місяця.

Рецепт смаженої черемші

Далі про те, як смачно приготувати черемшу на сковороді. Для смаження краще використовувати молоді паростки з ледь розкритим листям. Перед використанням стебли очищають від прозорої зовнішньої плівки, обов 'язково попередньо помивши їх і обсушивши. Редіс і горішки використовуються за бажанням і не є обов 'язковими інгредієнтами.


Інгредієнти:

  • черемша - 300 г;
  • кедрові горіхи - 1 ст. ложка;
  • часник - 3 зубки;
  • олія рослинна - 400 мл;
  • лимон - 1 шт.;
  • редис - 3 шт.;
  • сіль, перець.

Приготування

  1. У маслі оскаржують нарізаний часник хвилину.
  2. Додають черемшу, обсмажують, завадячи, до м 'якості.
  3. Солять страву, рукавичать, доповнюють лимонною цедрою і соком, перекладають на тарілку.
  4. Посипають черемшу попередньо трохи обсмаженими на сухій сковороді горіхами і тонко нарізаним редисом.

Як заготовити черемшу на зиму?

Заготовлена черемша на зиму буде радувати своїм відмінним свіжим смаком, ароматом і цінними властивостями до нового сезону.

  1. Смачною і пікантною закускою і добавкою до основних страви стане консервована черемша, яку можна заготовити в найрізноманітніших маринадах. За бажанням зелень доповнюють прянощами і смаковими добавками, серед яких часник, горошини перцю, лаврове листя, гвоздика, кориця.
  2. Як і будь-яку іншу зелень черемшу заготовляють з сіллю в банках, які можна зберігати виключно в прохолодному місці.
  3. Одним з найбільш пріоритетних способів заготівлі є заморожування черемші. Заморожують зелень цілими пучками, в подрібненому вигляді в пакетах, контейнерах, або попередньо подрібнюють до отримання пасти. Пасту заморожують у вихідному вигляді або з додаванням олії.
  4. Пікантні паростки можна доповнити томатом і зробити з них лечо на зиму.

Маринована черемша - рецепт

Максимально натуральний смак матиме черемша, маринована без участі прянощів та інших смакових добавок. Для заготівлі подібним манером часто застосовують молоді паростки з нерозвиненим листям або відрізану нижню частину стеблів. Однак ніщо не заважає використовувати для консервування і листя.

Інгредієнти:


  • черемша - 2 кг;
  • вода - 1,5 л;
  • сіль - 40 г;
  • оцт 6% - 1 ст. ложка.

Приготування

  1. Воду доводять до кипіння з додаванням солі.
  2. Занурюють у киплячий розсол підготовлену черемшу, проварюють 2-3 хвилини.
  3. Розкладають черемшу по стерильних банках.
  4. У розсолі додають оцет, заливають отриманим маринадом черемшу.
  5. Укупоривают емкости, переворачивают на крышки и основательно укутывают до остывания.

Лечо з черемші

Заготівля черемші у вигляді лечо може бути використана як апетитний соус до м 'яса, риби або як добавка до відварених макаронів. При бажанні склад допускається доповнювати припущеною окремо в олії морквою. Закуску можна вживати відразу ж після остигання, але через пару тижнів страва настоїться і стане на порядок смачнішою і насиченішою.

Інгредієнти:

  • черемша - 2 кг;
  • паста томатна - 500 г;
  • олія рослинна - 1 склянка;
  • вода - 1 склянка;
  • сіль - 1 ст. ложка;
  • цукор - 1 склянка;
  • оцт 70% - 1 ст. ложка.

Приготування

  1. Черемшу готують, шинкують.
  2. Змішують олію, воду з сіллю, цукром і оцтом, додають пасту, доводять до кипіння.
  3. Додають черемшу в маринад, варять при завадженні 30 хвилин.
  4. Розкладають лечо по стерильних банках, укупорюють герметично і укутують до повного остування.

Заморожування черемші

Виключно свіжий і натуральний смак забезпечить зберігання черемші в морозильній камері.


  1. Заморожуванню підлягають як паростки, так і стебла або листя рослини. Їх необхідно ретельно промити і дати повністю обсохнути крапелькам вологи.
  2. Зелень допускається заморожувати пучками, помістивши в пакети або обернувши харчовою плівкою або попередньо подрібнивши.
  3. При бажанні зелень подрібнюють доступним способом, розкладають за порційними пакетами або формочками. Після замерзання заготовки з формочок можна витягти і скласти в контейнер або пакет.
  4. Подрібнену в блендері зелень перед заморожуванням можна доповнити розтопленим натуральним вершковим маслом. Отриманими кубиками можна буде заправляти за готовністю і перед подачею відварену картоплю, макарони, гречку або іншу кашу.