Буряковий борщ

Буряковий борщ

Багато хто робить борщ виключно з капустою, але в деяких регіонах борщ робиться з буряком, буряковий борщ виходить більш ніжним, смак більш насичений, ніж у капустного борщу.

Вам знадобиться

  • - 800-900 г яловичого м 'яса на кісточці;
  • - 4 середнього розміру полуниці картоплі;
  • - 700-800 г буряка (приблизно на 3 л каструлю);
  • - 1 велика цибулина;
  • - 1 середня морква;
  • - 1 ст. ложку томатної пасти;
  • - сіль, спеції - до смаку.

Інструкція

1. У підсоленій воді варити м 'ясо близько години на середньому вогні під кришкою. Коли м 'ясо буде готове його обдерти з кістки і кинути назад у бульйон, якщо це вирізка нарізати дрібними або великими кубиками. У готовий бульйон висипати нарізану кубиками картоплю (можна за бажанням порізати картоплю соломкою, так вона не буде відрізнятися від буряка).


2. Буряк для такого борщу використовується сирий, ні в якому разі не варений. Поки варитися картопля, потрібно порізати буряк. Вона ріжеться тонкою соломкою або ж третя на спеціальній терці (по-корейськи).

3. Зробити запалювання: спочатку підсмажити цибулю, потім кинути натерту моркву. Коли морква і цибуля будуть практично готові додати нарізаний буряк, томатну пасту. Столову ложку томатної пасти розвести в склянці води, вилити в сковороду, загасити 2-3 хвилини. Додати трохи сметани і добре перемішати.

4. З 'єднати запалювання з бульйоном і картоплею. Спробувати на сіль, за необхідності посолити. Додати лавровий лист, дати трохи покипіти і зняти з вогню.