Бульйон з "вушками" є першою гарячою стравою, основою для якої служить яловичина, або нежирна свинина. Процес приготування та інгредієнти "вушок" чимось схожі на пельмені, але для них використовується відварене м 'ясо, що робить "вушки" більш ніжними і нейтральними.
Вам знадобиться
- - яловичина або нежирна свинина 450 г;
- - цибуля (велика голівка) 1 шт;
- - вершкове масло 40 г;
- - борошно вищого сорту пшеничне 500 г;
- - яйце куряче 1 шт;
- - вода кип 'яченая 200 г;
- - сіль;
- - зелень;
- - зелена цибуля;
- - спеції.
Інструкція
1. Приготувати з яловичини, або нежирної свинини бульйон. Процедити його.
2. Відварене м 'ясо подрібнити в м' ясорубці або блендері, додавши попередньо обсмажену на рослинній рафінованій олії ріпчасту цибулю. У фарш додати сіль, перець і перемішати з м 'яким вершковим маслом.
3. У борошно вбити куряче яйце, додати воду, сіль і замісити м 'яке тісто.
4. З тіста зробити тонкий пласт і, використовуючи склянку або круглу форму, вирізати з неї гуртки, в середину яких покласти маленьку кульку фаршу. Гуртки з тіста згорнути і захистити краї. Повинні вийти маленькі півмісяці.
5. Накип 'ятити підсолену воду в широкій мисці. Помістити в неї сліплені "вушки" і варити, завадячи, до готовності.
6. У тарілку для перших страв покласти 6-7 зварених "вушок" і залити м 'ясним бульйоном, попередньо розігрів його. У тарілку також можна додати подрібнені пір 'я зеленої цибулі і зелень.