Борлевеш - це різновид угорського супу. Така легеня, злегка п 'яніша солодкувата страва зазвичай подають до різдвяної вечері. Цей супчик не тільки зігріває і пробуджує апетит, а й налагоджує спілкування між присутніми.
Вам знадобиться
- - 3 апельсини (середніх);
- - 1/2 ст. води;
- - 1/3 ст. цукру (коричневого);
- - 4 коробочки кардамона;
- - 1 паличка кориці;
- - 3-4 бутони гвоздики;
- - 3 ст. білого вина (сухого);
- - 6 жовтків.
Інструкція
1. Апельсини помити і з одного плоду зняти стружкою 2-3 смужки цедри без білої м 'якоті. З усіх апельсинів вичавити сік.
2. Влити воду в сотейник, додати цедру, цукор, корицю, кардамон і гвоздику. Дати воді закипіти, накрити ємність кришкою і варити 3 хвилини.
3. Влити в сотейник з водою 1/3 вичавленого соку і дати суміші закипіти, після чого залишити сік з прянощами під кришкою на 20 хвилин.
4. У суміш влити вино і решту сік, поставити її на мінімальний вогонь і довести до кипіння. Зняти сотейник з вогню і зберігати винну суміш гарячої.
5. Жовтки збити вінчиком у жаропрочній ємності. Збиваючи, додавати в них по 1 ст. л. гарячої суміші - всього в жовтковий крем має бути додано 2 склянки вина.
6. Отриману масу перелити в сотейник з залишилася винною сумішшю і, збиваючи, ще раз все підігріти.
7. Готовий суп розлити по невеликих теплих мисочках або жаропрочних келихах і негайно подати до столу. При бажанні кожну порцію можна посипати меленими спеціями.