Бешбармак - це м 'ясна страва середньоазіатської кухні. У перекладі слово "бешбармак" означає "п 'ять пальців", оскільки ця страва їла руками, захоплюючи всіма пальцями. Для його приготування потрібна спеціальна локшина, її можна купити готову або зробити самостійно.
Рецепт бешбармака з баранини
бешбармаказ бараниниу мультиваркуДля приготування візьміть наступні продукти: 1,5-2 кг баранини, 1-1,2 кг картоплі, 2 яйця, 350 г борошна вищого ґатунку, 1 ст.л. рослинної олії, 2 штуки ріпчастої цибулі, вода, чорний перець горошком, сіль - за смаком. Висипте в миску борошно, зробіть у центрі гірки поглиблення, покладіть сіль, влийте яйця, додайте рослинну олію. Замісіть тісто. Розкатайте його дуже тонко і наріжте шматочки розміром 4х4 см. Залиште їх на столі підсушитися.
Помийте м 'ясо і наріжте його на невеликі шматочки. Покладіть їх у мультиварку, повністю залийте водою. Встановіть програму "Варка на пару" на 1 хвилину. За цей час вода в мультиварці закипить. Відкрийте мультиварку, злійте перший бульйон в окремий посуд.
Промийте м 'ясо, знову покладіть його в мультиварку, додайте сіль, чорний перець горошком, налийте воду не вище верхньої позначки в чаші. Увімкніть режим гасіння на 3 години. Час гасіння залежить від якості м 'яса. Через дві години додайте в мультиварку очищені і розрізані навпіл клуби картоплі. Почистіть і крупно наріжте цибулю, залийте її частиною бульйону, в якому варилося м 'ясо, і поставте на плиту. Доведіть бульйон до кипіння і вимкніть вогонь. Викладіть з мультиварки готове м 'ясо і картоплю, а бульйон залиште. Увімкніть режим "Варіння на парку" на 30 хвилин, протягом цього часу потрібно приготувати в мультиварку локшину. Викладайте її в мультиварку партіями, готується кожна партія дуже швидко. Готову локшину покладіть на тарілку, поверх неї - картоплю і баранину, а зверху посипте припущеною в бульйоні ріпчастою цибулею і дрібно порізаною зеленою цибулею. Подавайте бешбармак на стіл гарячим.
Додатково до бешбармаку можна подати проціжений бульйон, в якому варилася баранина.
Бешбармак зі свинини з грибами
Щоб зі свинини з грибами, знадобиться 300 г свинини, 70-100 г подрібнених сушених грибів, 2 картоплини, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 яйце, 1/3 склянки води, 1 склянка борошна, трохи солі та перцю. Замочіть сушені гриби на кілька годин. Наріжте свинину невеликими шматочками. Помийте і поріжте кубиками картоплю, цибулю наріжте півкільцями. Покладіть шматочки свинини в чашу мультиварки, а зверху викладіть кубики картоплі. Посипайте картоплю цибулею, викладіть гриби, додайте трохи води, сіль, перець. Встановіть режим "Гасіння" на 50 хвилин. Поки м 'ясо готується, замісіть тісто з яйця, 1/3 склянки води, борошна, розкатайте і наріжте квадратиками локшину. Відваріть її в каструлі з киплячою підсоленою водою. Вона готується протягом 1 хвилини.
Щоб локшина не була сухою, перед подачею на стіл налийте в готовий бешбармак трохи бульйону.
Викладіть локшину на страву, а на неї готове м 'ясо з грибами і картоплею.