Белевська пастила: готуємо вдома

Белевська пастила: готуємо вдома

Белевська пастила заслужено вважається шедевром російської кулінарії. Запатентований 1888 року рецепт Амбросія Прохорова знайшов багато шанувальників, серед яких і Королева Англії: кажуть, навіть за часів "залізної завіси" "раз на тиждень з СРСР до її столу доставляли цю ласощі... Однак цю солодкість дуже легко приготувати вдома!

Вам знадобиться

  • 1 літр непідслащеного яблучного пюре;
  • 1 склянка цукру;
  • 2 білки;
  • Цукрова пудра - кількість залежить від бажання.

Інструкція

1. Яблучне пюре збити в блендері з 0,5 склянки цукру. Маса повинна збільшитися в обсязі і поміняти колір: стати світліше.

2. Збиваємо білки на низьких обертах міксера, додаючи решту 0,5 склянки цукру по чайній ложці. Як підбили в пружну масу, акуратно змішуємо з яблучним пюре. Найкраще спочатку додати ст.л. білків до яблучної маси, а потім яблучну масу додати до білків. Перемішуємо ще раз. Пару столових ложок суміші відкладаємо для промазки пастили.

3. Вистилаємо пергаментним папером високий противень. Виливаємо на нього масу, розрівнюємо ножем, посипаємо цукровою пудрою. Сушимо при температурі 90 градусів 4 - 5 годин. Потім розрізаємо пласт на дві частини, промазуємо яблучно - білкою сумішшю і сушимо ще 1 - 2 години. Перевертаємо і сушимо ще годину. Зберігати в закритому посуді, якщо, звичайно, відразу не з 'їдіть!