Баклажани в грузинській кухні займають особливе місце, способів їх приготування все і не злічити. Баклажани зі свіжою зеленню готувати дуже просто, страва ставиться до грузинської кухні, не вимагає особливих витрат. Таку закуску можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді, але бажано дати баклажанам настоятися - так буде смачніше.
Вам знадобиться
- - 1 баклажан;
- - 1 цибулина;
- - 1 болгарський перець;
- - 1 пучок кінзи;
- - 5 зубчиків часнику;
- - половина пучка червоного базиліка;
- - 2 ст. ложки яблучного або винного оцту;
- - чорний перець, сіль, олія, хмелі-сунелі.
Інструкція
1. Очистіть цибулину, поріжте півкільцями. Болгарський перець очистіть від насіння, видаліть білі перегородки, поріжте смужками.
2. Обсмажте цибулю з перцем до напівготовності. Поріжте червоний базилік, кінзу, часник, додайте до смажених овочів. Поперчіть, посоліть, додайте хмелі-сунелі, влийте оцет. Залиште наполягати. Цю суміш можна трохи пересолити, оскільки баклажани треба смажити без додавання солі.
3. Зріжте у баклажана з двох боків шкірку, поріжте його тоненькими платівками. Обжаріть баклажани з обох сторін без солі.
4. Викладіть у зручну ємність шар баклажанів, змажте сумішшю цибулі, перцю і зелені, викладіть зверху ще шар баклажанів, знову промажте цибулею. Викладайте шари поки не закінчаться баклажани і цибулево-перцева начинка.
5. Викладайте баклажани в нестиглому вигляді, так страва вийде ароматніше, краще просочується запахом зелені і спецій.