Баклажани зі свіжою зеленню

Баклажани зі свіжою зеленню

Баклажани в грузинській кухні займають особливе місце, способів їх приготування все і не злічити. Баклажани зі свіжою зеленню готувати дуже просто, страва ставиться до грузинської кухні, не вимагає особливих витрат. Таку закуску можна подавати і в гарячому, і в холодному вигляді, але бажано дати баклажанам настоятися - так буде смачніше.

Вам знадобиться

  • - 1 баклажан;
  • - 1 цибулина;
  • - 1 болгарський перець;
  • - 1 пучок кінзи;
  • - 5 зубчиків часнику;
  • - половина пучка червоного базиліка;
  • - 2 ст. ложки яблучного або винного оцту;
  • - чорний перець, сіль, олія, хмелі-сунелі.

Інструкція

1. Очистіть цибулину, поріжте півкільцями. Болгарський перець очистіть від насіння, видаліть білі перегородки, поріжте смужками.

2. Обсмажте цибулю з перцем до напівготовності. Поріжте червоний базилік, кінзу, часник, додайте до смажених овочів. Поперчіть, посоліть, додайте хмелі-сунелі, влийте оцет. Залиште наполягати. Цю суміш можна трохи пересолити, оскільки баклажани треба смажити без додавання солі.

3. Зріжте у баклажана з двох боків шкірку, поріжте його тоненькими платівками. Обжаріть баклажани з обох сторін без солі.

4. Викладіть у зручну ємність шар баклажанів, змажте сумішшю цибулі, перцю і зелені, викладіть зверху ще шар баклажанів, знову промажте цибулею. Викладайте шари поки не закінчаться баклажани і цибулево-перцева начинка.

5. Викладайте баклажани в нестиглому вигляді, так страва вийде ароматніше, краще просочується запахом зелені і спецій.