Саме восени починається сезон баклажанів, це не може не радувати. Адже існує просто безліч найрізноманітніших рецептів приготування баклажан, які, безсумнівно, здивують гостей або просто смачно порадують всю сім 'ю.
Інгредієнти:
- 2 баклажани середнього розміру (обов 'язково свіжих і пружних);
- 0,3 кг фаршу (свинячого або свинячо-яловичого);
- 2 шматочки батона;
- 100 мл свіжого молока;
- 1 цибулина;
- 1 солодкий перчик;
- 2 часникові зубчики;
- половина чайної ложки тміну;
- 3 великих томата;
- рубана петрушка;
- чайної ложки подрібненого перцю чилі;
Приготування
- Фарш викласти в миску і розім 'яти виделкою.
- Ломтики батона помістити в будь-яку широку ємність, залити молоком і залишити стояти 5 хвилин.
- Часник подрібнити за допомогою преса або ножа. Петрушку дрібно нарубати ножем. Перець чили нарубати так само, як і петрушку.
- Рубану петрушки і весь часник додати у фарш. Заправити все тміном, чорним перцем і перцем чилі, ретельно змішати до однорідності.
- Цибулю очистити і подрібнити разом з ломтиками батонами за допомогою м 'ясорубки, втрутити у фарш.
- М 'ясний фарш ще раз гарненько змішати ложкою, щоб всі інгредієнти з' єдналися між собою.
- Баклажани помити і просушити за допомогою паперових рушників. Ножем обрізати шкірку з баклажанів. Тільки обрізати потрібно не всю шкірку, а 4 довгих смужки з чотирьох сторін овочу. У підсумку вийде чорно-білий баклажан, як би в поздовжню смужку.
- Після чого на кожному баклажані потрібно зробити надрізи з періодичністю в 1 см, не дорізаючи до кінця 3-4 мм. При цьому надрізати потрібно так, щоб зверху і знизу баклажана (під час надрізання) була чорна смужка, а з боків - білі.
- З фаршу сформувати маленькі котлетки і вкласти їх у надрізи на баклажанах.
- Фаршировані баклажани викласти в каструльку об 'ємом 3 літри.
- Один томат нарізати великими дольками і викласти в каструльку поверх баклажанів. Солодкий перець викласти до дольок томата, попередньо нарізавши.
- З двох томатів акуратно зняти шкірку, а решту м 'якоти перетворити на томатне пюре за допомогою м' ясорубки. Пюре вилити слідом за овочами в каструльку.
- Каструльку накрити кришкою і помістити на плиту, її вміст поварити на повільному вогні до готовності (приблизно 20-30 хвилин).
- Готові баклажани з фаршем і овочами прибрати з плити, заправити сіллю, викласти на тарілку, посипати зеленню.