Австрійський яблучний штрудель

Австрійський яблучний штрудель

Спробувавши одного разу яблучний штрудель за рецептом австрійських кулінарів, обов 'язково захочеться готувати його і насолоджуватися ним якомога частіше.

Вам знадобиться

  • - борошно 200 г;
  • - родзинок 50 г;
  • - коньяк 30 г;
  • - яблука кислі 1 кг;
  • - лимон 0,5 шт.;
  • - олія соняшникова 2 ст.л.;
  • - цукровий пісок 80 г;
  • масло вершкове 80 г;
  • - сухарі панувальні 50 г;
  • - мигдальні пластівці 60 г;
  • - сіль щіпки;
  • - почесний порошок 1 ч. л.
  • для соусу:
  • - молоко 350 мл;
  • - яйце куряче 3 шт.;
  • - цукровий пісок 2 ст.л.;
  • - крохмаль кукурудзяний 1 ст.л.;
  • - цукор ванільний 2 ст.л.;
  • - ванільна паличка 1 шт.

Інструкція

1. Задумавши готувати австрійський яблучний штрудель, замочіть заздалегідь родзинки. Краще це зробити на ніч. Потім у зручну каструлю влийте 50 мл питної води. Додайте до неї коньяк і цукор у кількості 2 столових ложок. Поставте каструлю на вогонь і доведіть склад до кипіння. Гарячий склад злійте в родзинок.

2. Далі приготуйте тісто. З 'єднайте розм' яжену вершкову олію з просіяним борошном і сіллю. Влийте 100-120 мл води, підготуйте тісто. Ретельно замішане тісто протягом 5 міну, загорніть у плівку і приберіть у холод на 2 години.

3. Потім приготуйте начинку для штруделя. Лимон помийте, вичавіть з половини сік в окрему ємність. Яблука помийте, очистіть від шкірки, видаліть серцевину разом з насінням. Поріжте шматочки на тоненькі дольки, облийте їх лимонним соком, перемішайте.

4. Мигдальні пластівці обсмажте на сухій сковороді, при середньому нагріванні. Змішайте смажений мигдаль, цукровим піском і шматочками яблук. Додайте корицю та родзинки.

5. Підготуйте духову шафу. Нагріть його до 200 градусів.

6. Дістаньте тісто, розкатайте його на стільки тонко, щоб була видна структура робочого столу або рушника, на який його розкладіть. Масло вершкове в кількості 50 грам розтопіть і змажте пласт тесту. Панувальні сухарі розподіліть на заготівлі. Далі розкладіть поверх сухарів начинку. Згорніть тісто з начинкою в рулет за допомогою рушника.

7. На противагу викладіть пекарський папір. Далі розподіліть на ньому рулет, захистивши краї. Змажте напівфабрикат залишками вершкового масла, встановіть противень у духовку. Випікайте 25-30 хвилин до готовності штруделя. Вийнявши з духовки австрійський яблучний десерт остудіть його злегка, обсипте цукровою пудрою.


8. Для соусу приготуйте каструльку, влийте в неї молоко і опустіть розрізану паличку ванілі. Доведіть молоко до кипіння, трохи остудіть. Чисті яйця розділіть на жовтки і білки. Білки використовуйте в іншому рецепті, жовтки збийте спільно з цукром. Молоко процедіть і вливайте в густі збиті жовтки. При цьому жовткова маса повинна грітися на слабкому вогні. Варите соус до загустіння, але не варите.