Головними факторами, які зіграли значущу роль у формуванні англійської кухні, стали улюблені кулінарні вишукування завойовників британських земель і розташування держави на острові.
У той час, поки Англія перетворювалася на Британську імперію, традиційна кухня поступово вбирала особливості і секрети індійських, американських і китайських страв. Індія подарувала англійцям корицю, каррі, шафран, а Північна Америка поділилася червоною картоплею.
У Середньовіччі головним продуктом будь-якого столу був хліб. Правда смак і зовнішній вигляд залежав від сорту зерна і доходу сім 'ї.
Не менш важливим інгредієнтом в раціоні будь-якого англійця була риба. Існував навіть указ про те, що в певні дні (середовище, п 'ятниця і субота) вживання м' яса категорично заборонено. Крім цього під час релігійного посту населенню разом з м 'ясом не можна було вживати яйця і молочні продукти. У результаті населення Англії в Середні століття в основному харчувалося рибою.
У цей же період в країні почалося активне поширення вівчарства. А єдиним джерелом м 'яса і молока були кози. Якщо простий народ вживав лише козлятину і телятину, то заможні англійці віддавали перевагу яловичині, рідше баранині. Серед духовенства популярністю користувалися птах і дичина.
Сучасна англійська кухня ґрунтується на м 'ясі, овочах, крупах, рибі і перестала використовувати у великих кількостях приправи і прянощі.
Особливу увагу потрібно приділити багатству асортименту закусок. Найпопулярнішими серед них вважаються трикутні бутерброди з білого хліба з огірком, без яких не обходиться жоден фуршет у світі. З перших страв англійці воліють супи-пюре або бульйони, але до столу вони подаються вкрай рідко. З морепродуктів перевага віддається кальмарам, омарам, а з риби населення любить вживати оселедець і тріску.
Головна любов англійців - це м 'ясо. Частіше його запікають або розрізають на стейки і обсмажують в олії. Як гарнір до м 'яса прийнято подавати картоплю під соусом або овочі в маринаді.
Для багатьох традиційна англійська кухня асоціюється з пудингом, вівсянкою і, звичайно ж, чаєм. Причому пудинги подають не тільки до чаю, але і на обід. Цікава подача різдвяного плум-пудингу: його рясно поливають ромом і підпалюють.
Що стосується чаю, то п 'ють його в будь-який час, розбавляючи молоком з цукром. З хмільних напоїв віддають перевагу джину, портеру, рому, віскі та портвейну.