Вишневий пиріг - чудова американська класика. Він соковитий, ароматний, з кислинкою і трохи терпкий. Прекрасний десерт для посиденьок у колі родини за чаєм.
Вам знадобиться
- - борошно 200 г
- - олія 100 г
- - вода 60 мл
- - яйце 1 шт.
- молоко 2 ст. л.
- Для начинки:
- - заморожена вишня 600 г
- - крохмаль 4 ст. л.
- - цукор 200 г
- - кориця половина чайної ложки
- - мускатний горіх чверть ч. л.
- - сіль чверть ч. л.
- вершкове масло 25 г
- - сік лимона 1 ч. л.
Інструкція
1. Муку просіяти, змішати з сіллю. Невеликими кубиками нарізати холодну олію і за допомогою блендера втерти в борошно до утворення дрібної крихти.
2. Додати воду і перемішати в блендері. Тісто має бути таким, щоб з нього можна було руками скатати кулю. Якщо це не вдається, то слід додати ще води. Тісто має вийти грубим і вологим, його слід збирати в кулю саме руками.
3. Зібрати тісто в кулю на присипаній борошном поверхні. Прим 'яти його, надавши форму пелюшки, обернути харчовою плівкою і на 20 хвилин відправити в холодильник.
4. Змішати цукор, мускатний горіх, корицю і сіль. Додати вишневий сік і сік лимона. Поставити на вогонь і довести до кипіння.
5. Змішати крохмаль у чверті склянки води, добре розмішати, щоб не допустити грудок. Каструльку з вишневим соком прибрати з вогню, додавати частинами крохмаль, постійно заважаючи вінчиком. Після додавання всього крохмалю каструля ставиться на вогонь знову і при максимальній температурі доводиться до кипіння.
6. У киплячий сік додати вишню і тримати на вогні ще приблизно хвилину. Потім начинка знімається з вогню і до неї додається вершкове масло. Все перемішується. Начинку остудити повністю, тільки після цього її можна перекладати в форму.
7. Розігріти духовку до 220 градусів. Вийняти з холодильника тісто, розкатати його і покласти в форму. Холодну начинку викласти у форму до країв і прикрасити зверху сіточкою (можна зробити будь-який інший візерунок за смаком).
8. Форму поставити в духовку на півгодини. Начинка буде витікати, а тому на дно духовки слід поставити аркуш або іншу форму.
9. Найсмачніше вишневий пиріг буде охолоненим і поданим з кулькою морозива.