Незвичайний пиріг з лимонною начинкою готується з пісочного тіста. З таким десертом доведеться повозитися, зате виходить він по-справжньому святковим.
Вам знадобиться
- Для коржу:
- - 2 склянки борошна;
- - 200 г маргарину;
- - 1 яєчний жовток;
- - 3 ст. ложки холодної води;
- - 1/4 год. Ложки солі.
- Для начинки:
- - 1 склянка цукру;
- - 2 лимони;
- - 3 ст. ложки крохмалю;
- - 2 ст. ложки вершкового масла;
- - 2 ст. ложки борошна;
- - 1,5 склянки води;
- - 4 яєчних жовтка;
- - 1/4 год. Ложки солі.
- Для безе:
- - 4 яєчних білки;
- - 6 ст. ложок цукру.
Інструкція
1. Спочатку приготуйте пісочне рубане тісто. Порубите борошно з маргарином, додайте яєчний жовток, сіль і пару столових ложок крижаної води, зберіть тісто в кулю. Викладіть його у форму, розподіліть руками по дну, сформувавши невеликі бортики. Поставте в духовку на 15 хвилин, готуйте при температурі 180 градусів, корж повинен злегка підрум 'янитися.
2. Приготуйте лимонну начинку. Забийте в каструльці 1 склянку цукру з борошном, крохмалом, сіллю. Влийте воду, додайте цедру і сік лимона. Доведіть масу до кипіння, перешкоджаючи її вінчиком. Не повинно залишатися грудок! Додайте вершкове масло.
3. Збийте яєчні жовтки, додайте трохи гарячого лимонного сиропу, продовжуйте збивати. Додайте отриману суміш до каструлі, доведіть до кипіння, не перестаючи заважати. Варите кілька хвилин, поки ця маса не стане загустівати. Після цього можете знімати каструлю з плити. Трохи остудіть начинку, вилийте на основу для пирога.
4. Забийте білки в піну, додайте маленькими порціями цукор, збивайте, поки маса не стане щільною. Викладіть безе поверх лимонної начинки.
5. Випікайте американський лимонний пиріг 15 хвилин при 180 градусах. Безі зверху повинно підрум 'янитися.