Абрикосове варення кожна господарка варить по-своєму. Як зварити його дольками в сиропі, зараз повідаємо.
Абрикосове варення дольками в сиропі - рецепт
Інгредієнти:
- вода фільтрована - 300 мл;
- пісок цукровий - 1,1 кг;
- абрикоси щільні - 900 р.
Приготування
Для цього варення плоди нам потрібні щільні, навіть злегка недозрілі. Ретельно їх моємо, трохи обсушуємо, витягуємо кісточки. Поміщаємо дольки в широку емальовану ємність, краще, якщо це буде тазик. Окремо варимо сироп. Відразу ж гарячим заливаємо дольки абрикосів. Годин на 12 залишаємо наполягати. Тепер сироп зливаємо, даємо йому закипіти і знову виливаємо в абрикоси. Знову даємо настоятися. І знову сироп акуратненько зливаємо, кип 'ятимо, заливаємо дольки абрикосів і поміщаємо ємність на малий вогонь. Щоб дольки залишилися ціленькими, варення краще не заважати ложкою, а акуратно струсити. Утворювану пінку обов 'язково знімаємо. Проварюємо варення годинку, до красивого золотистого кольору сиропу. Готовність варення перевіряємо так - капаємо крапельку на чисту суху тарілочку, якщо вона зберігає форму, а не розтікається - варення більше варити не потрібно.
Абрикосове варення в сиропі на зиму
Інгредієнти:
- абрикоси щільні - 1 кг;
- очищена вода - 250 мл;
- пісок цукровий - 450 г.
Приготування
Абрикоси перебираємо, моїм, витягуємо кісточки і знімаємо шкірку. Кісточку розбиваємо, а ядришки вкладаємо в абрикоски. Поміщаємо їх у вогнетривку форму. Всинаємо в каструлю цукор, вливаємо 250 мл води, поміщаємо на вогонь. Готуємо, завадячи, до розчинення цукру. Доводимо до кипіння і тут же вливаємо в абрикоси. Остужаємо, акуратно зливаємо його в каструлю, знову кип 'ятим і заливаємо абрикоси. Повторюємо процедуру ще 3 рази. Потім гаряче варення розміщуємо по баночках і укупорюємо.
Рецепт абрикосового варення без кісточок у сиропі
Інгредієнти:
- абрикоси - 600 г;
- очищені ядра волоських горіхів - 60 г;
- вода очищена - 150 мл;
- цукровий пісок - 450 мл.
Приготування
Абрикоси ретельно моїм, поділяємо на половинки і прибираємо кісточки. Тепер варимо цукровий сироп для абрикосового варення - в закипілу воду всипаємо цукор і проварюємо на невеликому вогні до його розчинення. Гарячим сиропом відразу ж заливаємо дольки абрикосів. Близько години даємо настоятися, потім поміщаємо на невеликий вогонь і даємо закипіти. Пару хвилин кип 'ятим і прибираємо з плити. Ядра волоських горіхів подрібнюємо невеликими шматочками. Знову поміщаємо варення на вогонь, додаємо горішки, перемішуємо і після закипання відставляємо. Пару разів ще повторюємо процедуру вже з горішками. Після цього розливаємо наше абрикосове варення, залите сиропом, по банках і закручуємо.