Свою назву рецепт отримав завдяки наявності декількох фаз приготування, в рамках яких плоди спершу наполягають з цукром, чекаючи виходу соку, а потім кип 'ятять тричі по п' ять хвилин з тригодинною перервою між кожним з кип 'ятінь.
Це варення готується з злегка недозрілих абрикос (не зелених!), оскільки саме в такому випадку забезпечується максимальна чистота сиропу і цілісність плодів. Також, в рамках цього рецепту все, що вам знадобиться - цукор і самі абрикоси в рівних пропорціях.
Позбавте плоди від кісточок максимально акуратно, щоб не пошкодити половинки м 'якоті. Викладіть частину плодів зрізом вгору на дно емальованої каструлі. Посипайте перший шар цукром, за ним розподіліть другий, і знову цукор. Повторюйте шари один за одним до тих пір, поки інгредієнти не підійдуть до кінця. Накрийте ємність і залиште на період часу аж до доби (але не менше 4 годин), щоб фрукти пустили сік. Після, якщо ви віддаєте перевагу більш рідкому варенню, влийте до абрикосів пів літра води, в іншому випадку відразу розмістіть каструлю на плиті і дайте варенню дійти до кипіння. Проваріть його 5 хвилин і зніміть з вогню. Повторіть процедуру тричі, щоразу доводячи абрикосове варення "П 'ятихвилинка" до кипіння і охолоджуючи в перервах. У періоди кип 'ятіння знімайте з поверхні пінку, а після фінальної п' ятихвилинки розлейте ще вируючий сироп по банках і закатайте ошпарованими кришками. Перед розміщенням на зберігання, абрикосове варення "П 'ятихвилинка" дольками має повністю охолодитися при кімнатній температурі.
Швидке приготування абрикосового варення за аналогічною технікою також можливе, для цього половинки плодів без кісточок слід засипати цукром у пропорції 4:1. Крім цукрового піску до складу майбутнього варення можна включити не молоту корицю, бадьян або гвоздику. Залиште абрикоси на 12 годин, потім доведіть варення до кипіння, проваріть 5 хвилин, зніміть з вогню і відразу ж розлийте по стерильних банках.