У спеку не хочеться довго стояти біля плити. Стандартні обіди з гарячих страв варто замінити легкою, нежирною, освіжаючою їжею на основі овочів, фруктів, молочних продуктів. Зробити страви більш апетитними допоможуть пряні трави і спеції.
Салат зі свіжих овочів
Універсальна літня страва - овочевий салат. Його краще заправляти невеликою кількістю олії, натуральним йогуртом або нежирною сметаною.
Інгредієнти:
- 100 г білокачанної капусти;
- 1 стиглий помідор;
- 1 невеликий огірок;
- пучок свіжого салату;
- 2 с. л. консервованої кукурудзи;
- нежирний йогурт;
- 0,5 ч. л. дижонської гірчиці;
- сіль і перець до смаку.
Дрібно нарізати огірки, томати порубати більш великими шматочками, тонко нашинкувати капусту, салатне листя порвати руками. Змішати овочі в глибокій мисці, додати кукурудзу. Заправити салат соусом з йогурту, дижонської гірчиці, солі та перцю, перемішати і подавати з білим хлібом.
Тости з моцарелою і помідорами
Варіація на тему популярної італійської закуски. Така страва ідеальна для літнього сніданку, гарячі тости можна подати до чаю або кави.
Інгредієнти:
- 4 ломтика білого тостового хліба;
- 1 кулька моцарелли;
- 1 стиглий м 'ясистий помідор;
- вершкове масло;
- свіжомолотий чорний перець.
Ломтики білого хліба змастити вершковим маслом з обох сторін, підсмажити на сковороді до золотистої корочки. На кожен тост покласти пласт моцарели, накрити його гуртком помідора і посипати свіжомолотим чорним перцем. Є негайно, тост повинен залишатися гарячим.
Легкий огірковий суп
Альтернатива тартару, окрошці і гаспаччо - традиційний англійський суп зі свіжих огірків і йогурту. Приготувати його можна всього за кілька хвилин, страва багата кальцієм, вітаміном С, цінними амінокислотами і клітковиною. У спеку суп краще їсти охолодженим, в нього можна додати пару шматочків льоду.
Інгредієнти:
1 великий огірок;
- 300 мл 10% вершків;
- 300 мл нежирного йогурту без добавок;
- 3 ст. л. подрібненої кінзи;
- 0,5 ст. л. подрібненого листя м 'яти;
- 1 зубчик часнику;
- сіль і свіжомолотий чорний перець.
Огірок подрібнити в блендері, додати вершки, дрібно нарізаний часник і йогурт. Все ще раз збити. Додати петрушку, м 'яту, сіль і перець, поставити суп у холодильник на 1 годину. Перед подачею прикрасити страву ломтиками огірка і смужками болгарського перцю.
Теплий салат з пасти
Дуже проста страва в італійському стилі, підходяща для ситної вечері.
Інгредієнти:
- 1 великий солодкий помідор;
- пучок петрушки;
- 100 г натертого сиру (переважно пармезану);
- 100 г курячого філе;
- пенне, фетуччіні або інші фігурні макаронні вироби;
- олія;
- лимонний сік;
- сіль;
- мелений чорний перець.
Відварити макарони в киплячій підсоленій воді. Поки вони готуються, запекти на грилі або в мікрохвильовці куряче філе, нарізати його невеликими шматочками. Подрібнити петрушку і сир, порубати томати на некрупні кубики. Відкинути пасту на дуршлаг, викласти в глибоку миску, додати рослинну олію і лимонний сік. Перемішати, всинати курку, томати, сир і зелень, поперчити до смаку. Подавати салат теплим.
Баклажани з помідорами і сиром
Універсальний рецепт для овочевого сезону. Краще використовувати молоді баклажани з тонкою ніжною шкіркою і м 'яким насінням. Приготування в мікрохвильовій печі допоможе відмовитися від олії та інших жирів.
Інгредієнти:
- 3 невеликих баклажани;
- 1 великий помідор;
- 100 г напівтвердого сиру;
- 3 зубчики часнику;
- сіль і перець до смаку.
Баклажани нарізати кружечками, укласти на страву для мікрохвильової печі. Запікати 3-4 хвилини, поки овочі не стануть м 'якими. Трохи посолити баклажани, додати подрібнений часник. Зверху укласти гуртки помідорів, посипати страву сиром і запекти в мікрохвильовці до готовності. Гарячу запіканку поперчити за смаком, за необхідності додати сіль. Подавати з підсушеними тостами або ломтиком чіабати.
Фруктовий десерт
Найкращий десерт для літа - фрукти. Свіжі плоди і ягоди можна змішувати з консервованими, додавати горіхи, вершки, морозиво або мед. Пропорції вибирають за смаком, залежно від фруктів, які використовуються для салату.
Інгредієнти:
- 1 солодке яблуко;
- 0,5 груші;
- 3 ломтика консервованого манго;
- 1 ківі або кілька великих ягід полуниці;
- 1 великий мандарин;
- 1 ст. л. кедрових горішків;
- 1,5 ч. л. меду;
- 2 ст. л. апельсинового або мандаринового соку;
- 3 ст. л. збитих вершків без цукру.
Фрукти почистити, яблука і груші нарізати дуже тонко, ківі, мандарин, манго і полуницю порубати більш великими шматочками. Викласти плоди в миску, додати мед, розведений невеликою кількістю мандаринового або апельсинового соку. Все акуратно перемішати, розкласти салат по креманках. Кожну порцію посипати кедровими горішками і прикрасити збитими вершками.