Вітаю Вас, друзі!
Цього року я вперше спробував зробити домашнє вино з чорної смородини своїми руками. Сам я абсолютно нічого не розумію в таких напоях і тому вчора вирішив дати мій твір на дегустацію моїм гостям. Яке ж було моє здивування, коли друзі нашої родини, тільки трохи спробувавши вино, почали його розхвалювати. Спочатку я подумав, що це з ввічливості, але мене запевнили, що вино дійсно класне.
Що ж, раз така справа, поділюся з Вами цим рецептом. Можливо, і Вам напій припаде до душі.
- Для вина я зібрав стиглі ягоди, промив їх. Можна було пропустити їх через м'ясорубку, але той дідусь, який розповів мені технологію, настійно просив, щоб я розім'яв ягоди. Так я і зробив.
- Наступним новим для мене моментом, якому я був здивований, було те, що до смородини потрібно обов'язково додавати малину, нібито для кращого бродіння. Отже, беремо трилітрову банку, кладемо в неї 300 грам цукру, склянку малини і сік смородини разом з розім'ятими ягодами. Чорної смородини треба додати стільки, щоб банка була заповнена на 2/3 обсягу.
- Ну а далі, все як завжди - поліетиленова кришка з трубочкою 3 - 4 міліметрового діаметру, опущена в будь-яку посудину з водою, щоб в банку не потрапляв повітря, а вуглекислий газ, що утворився при бродінні, йшов у посудину з водою. Можна використовувати і гумову рукавичку з діркою в одному з пальців, але я зробив саме трубочку.
- Банку я тримав при температурі від 20 до 22 градусів протягом місяця. Виділення бульбашок до цього часу припинилося. Далі зняв кришку, додав у банку ще грам 100 цукру, знову закрив кришкою і опустив газовідвідну трубочку у воду.
- Почекав ще трохи, щоб бродіння закінчилося. Процедив весь вміст банки через подвійний шар марлі і віджав масу з ягід.
- Проціжене вино з чорної смородини я розлив по скляних пляшках і відніс у холодний підвал.
Для експерименту, у дві різні трилітрові банки, я додавав різну кількість цукру. Так от з тією кількістю цукру, як у рецепті і вийшло чудове сухе смородинове вино, а з великою кількістю цукру вийшов напій, схожий на лікер. Напій солодкий, в'язкий, довго тягнеться при розливі.
Тепер я знаю, як зробити домашнє вино з чорної смородини і якщо буде хороший урожай, обов'язково зроблю побільше цього ароматного і смачного слабоалкогольного напою. Тим більше, знаючи, чим нас труять в наших магазинах, домашнє вино - чудова альтернатива!
Пропоную Вам також почитати, як робити зброджені соки.
Всього Вам самого доброго! До зустрічі!