Існує багато варіантів виготовлення домашніх коптилень. Вибір конструкції залежить від того, де ви збираєтеся коптити продукти - на пікніку, на дачі або навіть у квартирі. Розгляньте приклад виготовлення універсальної міні-коптильні з відра і стаціонарної коптильні зі сталевого ящика.
Вам знадобиться
- - відро з кришкою;
- - дріт з нержавіючої сталі діаметром 1 і 3 мм;
- - ножівка або болгарка;
- - зварювальний апарат;
- - лист нержавіючої сталі;
- - сталь кругла нержавіюча діаметром 10 мм;
- - куточки сталеві;
- - вогнетривкі цеглини.
Інструкція
1. Виготовте просту переносну міні-коптильню з відра. Оцинковане відро для цих цілей використовувати не можна. Зробіть з дроту три решітки різного діаметру. На дві будуть викладатися продукти. На третій (нижній) встановлюється піддон. Він необхідний для того, щоб жир з продуктів не стікав на тирси.
2. Візьміть дріт і обмотайте його зовні відра на потрібній висоті. Відміряйте необхідний довжину дроту, додавши 5 мм для зварювання. Відріжте шматок дроту ножівкою або болгаркою. Зігніть дріт у коло і зваріть стик.
3. Переплетіть отримане коло дротом з нержавіючої сталі діаметром 1 мм або приваріть зверху відрізки дроту, так щоб вийшла сітка з розміром комірки приблизно один-два сантиметри. Зробіть таким чином три решітки.
4. Використовуйте як піддон металеву тарілку. Її діаметр повинен бути менше діаметра решітки, щоб тарілка не перешкоджала вільному проходженню диму від тирси. Тирси при копченні насипаються на дно відра. Відро повинно щільно закриватися кришкою.
5. Коптити продукти в такій коптильні можна, повісивши відро над багаттям (дачний варіант) або просто поставивши його на плиту. Однак при цьому приміщення має добре провітрюватися. Копчення в коптильні такої конструкції відбувається дуже швидко і займає від п 'ятнадцяти хвилин до однієї години (залежно від продуктів).
6. Зробіть містку стаціонарну коптильню гарячого копчення для використання її на дачі або в приватному секторі. Зваріть ящик з нержавіючої сталі без дна. Його розмір визначте самостійно, залежно від того, яку кількість продуктів ви збираєтеся коптити.
7. Розмітте і відріжте від круглої нержавіючої сталі товщиною не менше 10 мм необхідну кількість прутків для продуктів, а з сталі товщиною 3-5 мм - зробіть прутки для установки піддону. Їх довжина повинна відповідати довжині ящика.
8. Приваріть всередині ящика (в нижній його частині) прутки для металевого піддону, а у верхній частині - куточки, на які будуть встановлюватися прутки з продуктами. Виготовте з нержавіючого дроту гачки для підвішування продуктів. Зробіть кришку для коптильні з листа нержавіючої сталі.
9. Викопайте неглибоку яму в вибраному для коптильні місці і викладіть її стінки вогнетривкою цеглою. Розмір топки повинен збігатися з розмірами сталевої скриньки. Процес копчення продуктів у таке коптильне відбувається наступним чином.
10. Розведіть багаття в топці, дайте дровам прогоріти. Покладіть у вугілля гілки, тріски, тирси. Поставте на цеглини топки підготовлену коптильню з продуктами і піддоном.
11. Закрийте коптильню металевим листом, залишивши щілину для виходу диму. Відрегулюйте тягу, збільшуючи або зменшуючи розмір цього отвору. Оптимальною вважається тяга, коли дим йде рівномірно, гілки і тріски тліють, але загоряються. Продукти в ній коптяться кілька годин.