Для того, щоб підготуватися до зими і зробити консервацію, необхідні не тільки хороший рецепт і овочі, але і якісний закаточний ключ, який гарантує непотрапляння мікробів в банки до їх відкриття. У магазинах існує великий вибір зачинених ключів - від напівавтоматів до повністю автоматичних.
При виборі остаточного ключа враховуйте тип механізму і метод закатки, який підійде вам за зручністю, якістю і ціною. Так, автоматичні ключі дуже прості у використанні і допомагають закрутити банку всього за півхвилини: після одягання кришки на банку, ви прикладаєте зверху ключ і натискаєте кілька разів на важіль. Один з найпопулярніших серед господарок напівавтоматичний закаточний ключ слід повертати кілька разів по колу, однак якщо горлечко банки виявиться нерівним, такий ключ не зуміє щільно закрити банку з консервацією. Ключ-равлик закочує банки дещо довше, оскільки після завершення обертання його потрібно крутити в зворотний бік. Перевагою такого ключа є рівномірне притискання країв кришки до банку, а також те, що за допомогою цього ключа можна проводити зворотну операцію - знімати кришки з банки.
Одним з найнадійніших, але в той же час і дорогим, є закаточний ключ, оснащений двома роликами. Такий ключ із затиснутими пристосуваннями фіксує банку, за допомогою повороту гвинта і натискання на ручки підгинає кромки кришки до банку, а потім після кругових рухів герметично закриває ємність. Такий ключ стане вашим надійним помічником і прослужить довгі роки.
Ви можете вибрати будь-яку з перерахованих закаточних машинок, але враховуйте найголовніше - остаточний ключ повинен бути міцним і якісним, рукоятки повинні повертатися легко і без особливих зусиль, а також зручно лежати в долоні.
Майте на увазі, що закаточні ключі, які мають жолобки, більше підходять для жінок, оскільки вимагають менше фізичних зусиль при закочуванні. Від усіх закаточних ключів і машинок, оснащених спеціальними гвинтами, дуже швидко втомлюються руки.
Перевірити якість закритого ключа можна таким чином: після закриття банки огляньте кришку, вона не повинна мати вм'ятин, бугорків та інших нерівностей. Рівна кришка, герметично притиснута до банку, - це запорука того, що консервація буде успішно зберігатися, а ключ впорався зі своїм завданням.
Спробуйте змістити кришку: вона не повинна змінювати свого положення навіть при самих максимальних зусиллях з вашого боку. Також переверніть банку вгору ногами: якщо від кришки будуть підніматися вгору бульбашки або буде підтікати рідина, отже, консервація закрита погано і ключ вельми неякісний. Після цього повторіть процедуру і закрутіть банку ще раз.