Немає нічого більш незамінного на кухні, ніж ніж ніж, і хороший набір ножів потрібен будь-якій господині. Однак вибрати якісний комплект не так просто, якщо не звертати увагу на рукоятку, лезо і заточку.
Які ножі знадобляться насамперед
Перед тим як йти в магазин за набором ножів, краще заздалегідь визначитися, що саме буде для вас найбільш зручно. Оскільки ви вибираєте ножі для щоденного використання, вам не знадобиться великий різноманітний набір, лише найнеобхідніші стандартні моделі. Це кухарський ніж, ніж для хліба, ніж для чищення овочів, ніж для нарізки, філейний ніж, ніж для відокремлення м'яса від кісток і кухарські ножиці. Кожен з них повинен бути хорошої якості, щоб вам не довелося змінювати вироби кожні півроку.
Рукоятка
металеваабо дерев'янаПерше, на що потрібно звертати увагу - це рукоятка. Вона може бути пластмасова, . Металеві рукоятки, як правило, найнадійніші, однак у них є один вагомий недолік - вага. Важкими ножами не дуже зручно орудувати, особливо крихким господиням. Не слід зупиняти свій вибір і на дерев'яних рукоятках, оскільки вони розшаровуються і тріскаються, особливо під впливом вологи. Як не дивно, саме пластик - найкращий варіант. Він невибагливий і досить довговічний. При цьому ножі з пластиковими рукоятками порівняно дешеві. Однак, який би вид рукоятки ви не вибрали, обов'язково зверніть увагу, щоб вона не бовталася, зручно лежала в руці і була без тріщин і пошкоджень.
Леза
Другий найважливіший елемент ножа - це леза. Воно так само виготовляється з різних матеріалів, серед яких нержавіюча сталь і кераміка вважаються найбільш якісними і довговічними. Вироби з нержавіючої сталі відрізняються гостротою і міцністю. При їх покупці зверніть увагу, щоб леза була гладкою, без плям і розлучень, мікротріщин і шорсткостей. Керамічні ж ножі знамениті своєю тривалістю використання без заточки. Вони неймовірно гострі і, якщо дотримуватися правил експлуатації, прослужать вам кілька років. Однак у кераміки є серйозний мінус - крихкість. Випадково впустіть керамічний ніж - швидше за все, доведеться його викинути. При цьому керамічні ножі набагато дорожчі металевих побратимів.
Заточка
Останній і не менш важливий фактор - це заточка. Ніколи не беріть тупий ніж, сподіваючись наточити його самостійно, так як він буде повертатися в колишній стан вже через хвилину після початку використання. Завжди звертайте увагу на те, щоб лезо було гостре, блискуче і рівне.