Смородина - смачна і корисна ягода, що встигає в липні. З неї можна приготувати відмінні компот, мармелад, варення і багато іншого. Дуже важливо правильно збирати цю ягоду залежно від конкретного виду.
Як збирати смородину
Для збору смородини слід використовувати коробки або лоти об 'ємом до чотирьох літрів. Якщо на вашій ділянці є смородина різних видів, слід спочатку збирати білу і чорну, тому що пензлі червоної смородини можуть набагато довше залишатися на кущах, не обсипаючись.
Ягоди будь-якого виду смородини слід збирати після дозрівання, зеленуваті відтінки повинні повністю зникнути з забарвлення. Чорну смородину можна збирати по окремих ягодах, а можна і пензлями, оскільки не завжди великі грозді дозрівають одночасно. А ось білу і червону смородину краще збирати гілочками. Справа в тому, що шкіряка біля ягід цих видів смородини набагато тонше, а значить, їх легше розчавити, збираючи по одній.
Ягоди в морозилку найкраще закладати пакетами "на одну каструлю компоту". Така практика суттєво спрощує життя при подальшій готовці.
Якщо ви збираєтеся збирати ягоди для транспортування і хочете, щоб вони дозріли в дорозі, можна збирати щільні не до кінця пофарбовані в основний колір плоди, однак, зеленого кольору в фарбуванні все одно бути не повинно. Повне фарбування і дозрівання відбувається в процесі транспортування, однак, вона не повинна тривати більше, ніж тиждень. Рівномірність дозрівання ягід на грозді залежить від того, як довго тривало цвітіння. Якщо воно затягнулося надовго, то плоди будуть дозрівати в різний час. Щоб нівелювати наслідки довгого цвітіння, подбайте про те, щоб освітлення ягід на етапі дозрівання було рівномірним і відносно інтенсивним.
Чорна смородина вимагає повільної розморозки для збереження смаку. Так що не варто ошпарювати її окропом.
Як зберігати
Протягом двох тижнів можна зберігати в холодильнику чорну смородину без фактичної втрати корисних якостей. Червону і білу смородину можна зберігати протягом двох місяців при високій вологості і температурі близько одного градуса за Цельсієм. Не варто мити ягоди перед закладкою в холодильник. Якщо ягоди з якихось причин виявилися вологими, просушіть їх перед закладкою в холод, розклавши тонким шаром на столі. Вибирайте правильну тару для зберігання ягід - смородина повинна дихати. Без втрати корисних властивостей чорна і червона смородина може зберігатися в морозильній камері до трьох місяців. Після цього чудовий смородиновий смак зберігається, а ось вітаміни, на жаль, руйнуються. Закладати ягоди в морозильник найкраще вже охолодженими.