Домашнє зберігання меду. Рекомендації, перевірені часом
Вітаю, шановні читачі!
Про те, як правильно зберігати мед вдома ми поговоримо в сьогоднішній статті.
Мед - унікальне ласощі, створене бджолами, з дивовижним смаком і приголомшливими лікувальними властивостями. Багатий склад продукту, що включає ферменти, амінокислоти, білкові сполуки, натуральні цукри, вітаміни, макро- і мікроелементи, антиоксиданти та інші біологічно активні речовини, яких у складі меду виявлено близько 300, дозволяє використовувати цей природний продукт для лікування і профілактики безлічі поломок в людському організмі.
Досвідчені бджолярі стверджують, що завдяки бактерицидним, протимікробним, антисептичним і протигрибковим властивостям мед може зберігатися без втрати якості понад 5 років. Він є природним консервантом, в якому нездатні розмножуватися більшість хвороботворних бактерій і мікробів. Однак для його заощадження необхідно виконати ряд умов.
Правила домашнього зберігання меду
1. Температурний режим
Не всі знають, що мед нагрівати не можна. При температурі понад 40 ° С руйнуються деякі вітаміни, зокрема, аскорбінова кислота, а понад 60 ° С - унікальні ферменти, в тому числі інгібін, що відповідає за бактерицидні властивості меду, і продукт перетворюється на солодку масу, корисну хіба що в якості джерела цукрів. Тому в гарячі напої і страви мед намагаються не додавати, вживаючи його виключно вприкуску.
Температура в приміщенні для зберігання меду повинна знаходитися на позначці від -6 ° С до + 20 ° С. Тобто бажано продукт тривало зберігати або в холодильнику, або, все ж, у погребі, або в підвалі. Можна, звичайно, і в квартирі знайти саме прохолодне місце. Також не рекомендується змінювати умови зберігання, наприклад, якщо він стоїть у холоді, то не потрібно переносити банку в більш тепле місце, і навпаки.
2. Ємність для зберігання меду
Для солодкого делікатесу підходять скляні, керамічні, емальовані ємності. Кращим варіантом вважається банка темного скла з щільно прилеглою кришкою.
Неприпустимо тримати мед у залізному посуді або ємностях зі сколотою емаллю, а також в оцинкованій тарі, оскільки продукт просто окислиться. Предмети з харчового пластику для зберігання меду можна використовувати лише в крайніх випадках.
Посуд для зберігання повинен бути ідеально вимитий, краще з господарським милом і содою, і ретельно висушений. Навіть кілька крапель води можуть призвести до того, що весь обсяг продукту забродить.
3. Вибір місця для зберігання
Крім певної температури, місце для заощадження меду має бути темним, оскільки сонячні промені руйнують цінні біологічно активні фітонутрієнти, і продукт втрачає в якості. Якщо немає можливості тримати мед в темряві, загорніть банку з ним щільною холщовою тканиною.
На продукт робить негативний вплив і підвищена вологість - мед володіє здатністю швидко вбирати рідину з навколишнього середовища, що призводить до погіршення смаку і швидкого псування. Навіть якщо ви зберігаєте продукт щільно закритим, все одно небажано його ставити поблизу джерел води.
Мед поглинає з повітря не тільки вологу, а й будь-які сторонні запахи, ось чому банка з ним повинна стояти подалі від будь-яких засобів побутової хімії, і продуктів з різкими ароматами, наприклад, солоної риби, пряних трав, часнику тощо.
Тепер ви знаєте, як правильно зберігати мед вдома. Постарайтеся виконувати дані прості рекомендації, що дозволить тривало зберегти цілющі властивості меду на радість всій вашій родині. Будьте здорові!