На приватних подвір'ях нечасто зустрінеш ВРХ м'ясного напрямку, яких купили з метою розведення. Частіше купують бичків на відгодівлю. Найчастіше це тварини тих самих порід, яких розводять на найближчій молочній фермі. Якщо ферма націлена на виробництво молока, власнику вигідніше продати бичків, не відволікаючи персонал на догляд за маленькими телятами. Тому навіть на відгодівлю власники приватних подвір'їв беруть тварин молочного напрямку.
Спеціалізовані м'ясні породи корів мають ряд переваг: вони швидко ростуть, дають великий забійний вихід м'яса з туші, якість їх м'яса краще, ніж у молочних. Але для утримання племінного стада потрібно мати цілу ферму. І другу для вирощування молодняку на м'ясо.
Загальні характеристики
Тварини м'ясних порід ВРХ виглядають потужними м'язистими звірами. Їх вага більша, ніж у молочної худоби, але кістяк досить витончений. Враження дуже великих масивних тварин їм надають м'язи. Загальний стандарт для корів порід м'ясного напрямку:
- невелика голова;
- коротка потужна шия;
- добре розвинена холка;
- довгий корпус;
- широка рівна спина;
- широкий поперек;
- піднесений хрестець;
- високо поставлений хвіст;
- широка кругла грудна клітина;
- добре розвинений підгрудок;
- короткі ноги.
Будова м'ясних тварин така, щоб кількість відходів була якомога меншою. Тому через короткі ноги (непотрібні трубчасті кістки п'ятості та плюсни) породи ВРХ м'ясного напрямку не відрізняються вражаючим зростом подібно голштинської молочної, але їх вага значно більша.
Цікаво! Голштинські корови можуть досягати 160 см у холці.
М'ясні корови виробляють молоко тільки для телят і тому вимя у них дуже невелике, хоча і правильної форми.
М'ясне тваринництво зародилося в Англії XVIII століття. Саме тоді цілеспрямовано були виведені породи ВРХ, що активно набирають м'язову масу. Аж до сьогодні кращі породи ВРХ м'ясного напрямку ведуть свій родовід від худоби Об'єднаного королівства. Не тільки Великобританія намагалася вивести м'ясну велику рогату худобу, але найпопулярніші м'ясні породи ВРХ у світі - це Герефордська і Абердін-Ангуська. Обидві родом з островів.
Герефордська
Завдяки своїй високій адаптації до різних кліматичних умов сьогодні поширена по всьому світу, включаючи Австралію і ПАР. Це масивні тварини, які вже розділилися на три типи:
- червоний рогатий;
- червоний комолий;
- чорний.
Виробники м'яса віддають перевагу комолому худобі, оскільки з ними простіше працювати. Через це початковий рогатий Герефорд йде в минуле.
Чорний Герефорд виник через прилиття до червоної худоби крові Абердін-Ангуської або Голштинської порід.
На замітку! При первинному схрещуванні Герефорда з Абердін-Ангусом виходить потомство, що носить назву «Чорний Бальді».
Це промисловий крос, який дає підвищений вихід м'яса в першому поколінні. Якщо продовжити поворотне схрещування, можна отримати чорного Герефорда. Саме так він і був отриманий. Чорний тип трохи більший за червоний, тому саме його віддають перевагу промисловці. До того ж він теж комолий.
Вага Герефордів коливається в діапазоні 900 - 1200 кг, корови важать до 850 кг. Забійний вихід з туші доходить до 62%.
Абердін-Ангуська
Споконвічно шотландська порода худоби. Володіють непоганими адаптивними здібностями і можуть жити навіть у північних районах. Відрізняються дуже швидким розвитком. Бики досягають 1 т ваги, корови некрупні, вагою в середньому 550 кг. Абердин-Ангуська порода ВРХ м'ясного напрямку та їхні зовнішні характеристики більше нагадують молочну худобу. У них тонка пухка шкіра, витончений кістяк. Будова маток більше схожа з молочною коровою, яку не доять і відгодовують для забою. Єдине, що вказує на їх м'ясне призначення - добре розвинений підгрудок.
З цими двома англійськими породаїми конкурують дві французьких.
Шаролізька
Дуже стара французька порода, початковим призначенням якої була робота в ярмі. Тяглові тварини для перевезення важких вантажів повинні мати значну м'язову масу. Ця особливість і закріпилася в шаролізькій худобі. Пізніше здатність до набору м'язової, а не жирової тканини, зробила шароле однією з найбільш затребуваних м'ясних порід. Сучасна вага дорослих шаролізьких биків 1,1 т, корів - 0,9 т.
На замітку! Для тривалої важкої роботи потрібні не «надуті» короткі м'язи, а довгі витривалі.
Тому корови шаролізької породи не виглядають м'язистими на відміну від биків, яких останні 100 років відбирали за якістю м'язової маси. Завезена в Росію шаролезька м'ясна порода корів взагалі більше нагадує звичайну російську буренку. У тому числі і за впитаністю. Втім, нічого дивного. Звідки взятися енергії і м'язам якщо переганяти худобу на 20 км зі швидкістю рисячого коня, тобто 20 км шаролізькі матки з телятами повинні, на думку пастухів, долати за 2 години.
Серйозним недоліком Шароле є важкі готели, через що її не можна рекомендувати для розведення в приватних господарствах. Безхлопотність пологів у тварин - одна з головних умов розведення худоби. Тільки на перший погляд здається, що зовсім нескладно кілька днів на рік провести біля тварини, яка народжує. Насправді догляд за скотиною сильно виснажує і оптимальний варіант для власника - «вранці прийшов і порадів, дивлячись на новонародженого», решту зробила матка. До Шароли такий підхід не годиться.
Лімузинська
Назву отримала від французької провінції Лімузен, в якій була виведена. Бики володіють яскраво-вираженими рисами м'ясної породи. Корови більш витончені. Вага биків 1100 кг, корів 600 кг при невеликому зрості тварин близько 125 - 130 см.
Лімузини стійко передають свої ознаки при схрещуванні з іншими породами. Це тварини з тонким міцним кістяком і значною кількістю м'язів. Відрізняються хорошим здоров'ям. Підходить для російського клімату, оскільки здатний переносити морози до 30 градусів за умови наявності досхочу грубих кормів.
На замітку! Особливість травоїдних тварин у тому, що вони гріються сіном, зерно тут марно.
Лімузини відрізняються легкими безпроблемними готелами і високим виходом телят: до 95%. Безпроблемність готелів пояснюється тим, що телята народжуються хоч і великими (32 - 34 кг), але не широкими.
Це одна зі «старих» м'ясних порід ВРХ, що розводяться в Росії. Її розводять у Центральній Росії з 1961 року. Худоба невибаглива до кормів і добре підходить для утримання на приватному подвір'ї.
Розбираючи, які бувають м'ясні породи ВРХ, не можна не згадати Бельгійську блакитну.
Бельгійська
Ця найкраща м'ясна порода корів вийшла фактично випадково. У генотипі звичайної великої рогатої худоби в результаті мутації «зламався» ген, що відповідає за обмеження зростання м'язової маси. Ніякої генної інженерії не застосовувалося. Аналогічне явище існує у собак.
Обидва собаки уіппети, але у чорної відсутній ген, що обмежує нарощування м'язової маси.
Точно така ж мутація сталася і з бельгійською худобою. Але якщо уіппет Венді буде обракована з розведення, то з ВРХ все сталося навпаки. Тваринники вхопилися за таку чудову нагоду і закріпили мутацію.
Фото бельгійської м'ясної породи ВРХ вражають.
Виникає питання, як ця худоба може розмножуватися. Але в тваринництві вже давно практикують тільки штучне осіменіння. Матки цієї породи не в змозі віделитися самі і їм роблять кесаревий переріз. Одна матка може витримати 6 - 10 операцій.
Для утримання цим бикам потрібні спеціальні умови. Вони не можуть нагулювати вагу на пасовищах, як звичайну. Їх тримають у боксах, які мають вихід у невеликий загін.
Але гідність цієї породи в дієтичному м'ясі з низьким вмістом жиру. Живі організми влаштовані так, що їм вигідніше накопичувати жир, ніж нарощувати м'язи. У разі «зламаного» гена організм, навпаки, «відмовляється» накопичувати жир, «віддаючи перевагу» м'язам.
Цікаво! Нещодавно цю м'ясну породу корів завезли в Росію.
Але навряд чи бельгійська худоба коли-небудь з'явиться на приватних подвір'ях через складнощі з розведенням.
Радянські породи
Виведенням м'ясної худоби на Русі не займалися. Всі вітчизняні м'ясні породи беруть свій початок вже за часів Радянського Союзу і, по суті, є поміссю місцевих національних порід із зарубіжною м'ясною худобою.
ВРХ м'ясного напрямку в Росії представлено переважно Казахською білоголовою породою, виведеною на основі Герефордів.
Казахська білоголова
Це невибаглива порода важить менше, ніж її родоначальник Герефорд. Бики казахської білоголової важать до 850 кг, корови 500. Але казахська худоба здатна виживати і нагулювати вагу там, де не виживе жодна європейська порода. Худоба пристосована не тільки до мізерного харчування, а й зимівель у холодних степах. З точки зору домашнього господарства, Казахська білоголова вигідніша за інші м'ясні ВРХ, оскільки не потребує особливого догляду, а плодовитість становить 96%.
Над породою ведеться селекційна робота з метою поліпшити її молочну продуктивність. Вже сьогодні існує дві лінії. Якщо удійність чисто м'ясної лінії 1-1,5 т молока за лактацію, то молочна лінія здатна давати 2,5 т молока. У разі купівлі молочної лінії Казахської білоголової власник зможе не тільки забезпечити себе м'ясом, а й отримати трохи молока на щоденні потреби.
Якщо казахська худоба з якоїсь причини не влаштовує, можна розглянути українські м'ясні породи.
Українська м'ясна
Основний склад батьківських порід на три чверті закордонний. У виведенні Українського м'ясного ВРХ взяли участь шаролези, симментали і кіанські. З місцевих була тільки сіра українська худоба.
Худоба невибаглива до умов утримання і здатна обходитися підніжним кормом. Правда, ці тварини поїдають практично будь-які рослини, що створює небезпеку для плодових культур.
Тварини високорослі. Бики можуть досягати 150 см в холці і ваги 1,2 т. Корови виростають до 130 см і важать 550 кг. Вихід м'яса у них вище середнього: 50—64%. Але основною гідністю цієї породи є її товста шкура, що йде на виготовлення шкіряного взуття та інших предметів вжитку. Мінусом є те, що порода відносно нова. Затверджена в 1993 році. Хоча загальна чисельність поголів'я сьогодні сягає 10 тис., про неї мало хто чув і ще менше бачили.
Волинська
Ще одна українська порода - майже ровесниця попередньої. Різниця між Волинською та Українською м'ясною рік. Волинська була виведена в 1994 році. Але генетична база, використана для виведення цього ВРХ трохи інша:
- лімузинська;
- абердин-ангуська;
- герефордська;
- польська червона;
- чорно-строката.
Підсумок вийшов червоної масті всіх відтінків: від вишневої до світло-рижів.
Вага биків у середньому 1 т, корів - 500 - 550 кг. Забійний вихід з туші вище, ніж в української м'ясної і становить від 60 до 66%.
Тварини міцної конституції з нехарактерним для м'ясної худоби потужним кістяком. Голова невелика, шия коротка потужна. Добре розвинені холка і підгрудок. Корпус коротший, ніж у інших м'ясних порід, широкий у спині, з круглою грудною кліткою. Також на відміну від іншої м'ясної худоби, м'язи не дуже виділяються під шкурою. Хоча шкіра біля Волинської м'ясної середньої товщини.
Ув'язнення
Перш ніж вибирати для подвір'я м'ясну породу корів краще ознайомитися з фото і описом худоби, так як далеко не всі з них відрізняються покладистим нравом і будуть безпечні для власника.