Сучасні духовки оснащені конвекцією - корисною функцією, що спрощує побут і робить страви смачнішими. Багато хто вважає, що переплачувати за додаткову опцію не потрібно, адже достатньо регулювати температуру і правильно вибирати час для запікання. Однак власники духовок з конвекцією вже переконалися, що вкладати кошти в це корисне доповнення, однозначно, варто!
Конвекція - це процес, при якому температура рівномірно розподіляється по всьому простору духовки за допомогою вентилятора. Природний рух повітря призводить до того, що їжа пропікається нерівномірно, може підгоріти внизу, тоді як зверху залишиться готовою лише наполовину.
Конвектор вирівнює температуру в центрі і по кутах, забезпечує постійну циркуляцію повітря, покращуючи смакові характеристики страви.
Види конвекції
Наприклад, саме так рекомендують готувати булочки або хліб. Обидві функції доступні в більшості сучасних духовок і позначені спеціальними зображеннями на регулювальній панелі.
У сучасних духовках є режим вологої обробки повітрям. Такі моделі оснащені парогенератором, ємностями, які кріпляться до передньої або задньої стінки. У них заливається вода. У цьому випадку продукти обдуваються гарячим пором, роблячи їх більш соковитими.
Така функція дозволить знизити кількість використовуваної олії без шкоди для смаку страв. У просунутих моделях можна регулювати рівень вологості, вибираючи пар залежно від інтенсивності (від 25 до 100%).
Вологий пар за своїми властивостями рівносильний пароварці і буде корисний шанувальникам здорового харчування, а також тим, хто змушений дотримуватися дієти за станом здоров'я. Момент подачі пара здійснюється автоматично, але можна використовувати і ручний режим, направляючи потоки на конкретні продукти або обробляючи пором всю внутрішню частину духовки.
Види конвекторів
Виробники постійно працюють над удосконаленням духовок, оснащуючи їх все більш прогресивними конвекторами. Вони діляться на такі категорії:
- електричні та газові;
- вбудовані або стаціонарні;
- підключені до варочної поверхні або функціонуючі автономно.
Іноді для встановлення духової шафи бракує вільного місця. Гідна альтернатива - міні-піч з конвектором, яка за зовнішнім виглядом нагадує невелику мікрохвильовку.
Як працює конвекція
Все б добре, але іноді біля дальньої стінки продукт вже підгорає, а його частина біля дверцят ще не готова. Потрібно діставати противень, повертати його потрібною стороною і навіть перекладати страву, щоб вирівняти нагрів. Такі маніпуляції не завжди можливі.
Наприклад, випічка - дуже чутливий продукт. Бісквіт може вийти не таким пишним, а безе позбудеться ніжної піни, яка дає йому неповторну текстуру.
Навіть якщо використовувати сучасну модель без конвекції, але з кількома нагрівальними елементами по периметру, все одно складно домогтися рівномірного приготування. Це пояснюється тим, що природна конвекція - це повільний рух повітря, і вона схильна до впливу зовнішніх факторів.
Наприклад, якщо противник занадто широкий, то відсутність просвітів не дозволить повітрю вільно циркулювати знизу вгору. У підсумку корочка навіть не почне утворюватися, а низ почне пригорати. На допомогу приходить примусова конвекція, завдяки якій процес готування суттєво спроститься.
Знайти значок конвекції на панелі керування легко - зазвичай це зображення вентилятора з позначкою, що ілюструє, які поверхні будуть нагріватися. Можна вибрати нагрів тільки знизу, зверху або з усіх сторін.
Чи потрібна конвекція в духовці?
Якщо ви плануєте готувати багато і різноманітно, краще вибрати духову шафу з конвекцією. Ця корисна функція дозволить не тільки пекти пироги, а й сушити трави, робити сухофрукти. Можна навіть розморожувати овочі або м'ясо з морозилки, використовуючи режим холодного обдуву.
Цей режим дозволить готувати одночасно кілька страв, розташувавши противні один над одним - все рівномірно пропечеться. Побоюватися збільшення рахунків за електрику або газ теж не варто - використовувати функцію можна при необхідності:
- коли потрібна хрустка корочка;
- якщо з продукту виділилося багато рідини, і потрібно її прибрати;
- щоб краще пропеклася тушка птиці, зарумянився пиріг.
ВАЖЛИВО! Кухарі радять використовувати конвекцію, щоб не допустити змішування запахів у процесі приготування декількох страв. Тому цей режим дозволить готувати пиріг і м'ясо на різних противниках, але одночасно.
Духовка буде нагріватися швидше, і час на приготування зменшиться. Завжди можна комбінувати конвекцію з різними функціями нагріву, які присутні в сучасній техніці, вибираючи режим, найбільш оптимальний для конкретної страви.
Режим конвекції допоможе будь-якій господині готувати смачно і швидко. Пам "ятайте про цю корисну опцію, коли вирушите в магазин за новою духовкою - вона точно стане в нагоді!