Корисна рослина руккола (індау)
Вітаю, шановні друзі!
Багато корисних рослин культивує з давніх часів. Саме до таких культур належить рослина, що має кілька незвичайних назв: індау, візикарія, аругула, гусеничник або рокет-салат. Більшості садівників воно відоме під іменами руккола або гулявник. Через земну кулю рослина руккола поширилася з теплих районів Європи та Західної Азії.
Воно вже давно увійшло до списку культурних рослин, але і зараз у деяких країнах, наприклад, у Туркменії, Марокко, Малій Азії, Іспанії індау можна зустріти в дикоростучому вигляді.
Біологічні особливості
Гулявник - однорічна або дволітня рослина з сімейства хрестоцвітних. Зовні він являє собою трав'янисту рослину висотою до 50 см. На гілковому стеблі розташовані довгі порізані по краю листя. Відзначається, що у рослин, що вирощуються в закритому грунті, до формування стебля розетка має близько 12-15 листя, тоді як у відкритому грунті їх кількість досягає 20-25 штук.
Світлі (блідо-жовті або жовті) квітки зібрані в рідкісний пензель. Цвітіння рослини залежить від терміну посіву, в середньому період припадає період з травень по липень. Насіння по 30-40 штук зібрано в стручці - плоді, що не розкривається. Насіннєвий матеріал аругули відрізняється тривалим терміном зберігання (близько 4 років). Від моменту посіву до остаточного дозрівання насіння на рослині проходить приблизно 80-90 днів.
Вирощування в саду
Ґрунти
Для культивування рукколи підходять нейтральні або слабокислі субстрати (рН 6,5-7) легкого механічного складу. При вирощуванні необхідно підтримувати високу родючість ґрунту, але при цьому варто пам'ятати, що вносити свіжий гній не рекомендується, оскільки в цьому випадку відбувається надмірне накопичення нітратів у фітомасі гулявника.
Температура і полив
Руккола належить до групи холодостійких рослин. Найнижча негативна температура, яку може витримувати гулявник 5-7 ° С. Оптимальною температурою для зростання і розвитку є 18-20 ° С. Рослина добре зростає як на сухих, так і середньо-зволожених субстратах. Але слід пам'ятати, що брак вологи позначається на якості зелені - вона стає грубою і починає гірчити.
Сівозміна
Рослина відмінно зростає на ділянках, де в попередній рік вирощували пасленові, бобові або гарбузові. Небажаними попередниками для рослини руккола є родинні хрестоцвітні культури. Сіяти рослину щороку на одному і тому ж місці не рекомендується - необхідно дотримуватися правил сівозміни і повертати культуру на старе місце лише по закінченні 3-4 років.
Посів насіння
Посів насіння рокет-салату можна виробляти у відкритий грунт. Для отримання соковитої зелені протягом усього вегетаційного періоду насіння сіють з інтервалами в 1-2 тижні, починаючи з другої декади квітня. Руккола підходить для підсіву між основними культурами як ущільнювач.
Насіння сіють рядами на відстані 30-40 см. Глибина зачіпки в ґрунт становить 1-1,5 см. Після появи сходів, посіви проріджують, залишаючи між молодими сіянцями 8-12 см.
Застосування індау
У листях і насінні гулявника міститься багато заліза, марганцю, цинку, селену, флавоноїдів, аскорбінової кислоти, алкалоїдів, гірчичної олії. Остання речовина надає приємну гірчинку листям і насінням.
Зелень використовується в кулінарії при приготуванні різноманітних страв. Особливо хороша вона в салатах і соусах, в якості посипання відвареної картоплі і м'яса, як прикраса бутербродів і холодних закусок, а також використовується для ароматизації творожних паст. Рослину можна подрібнювати і застосовувати замість солі. Насіння рукколи додають у гірчицю для посилення смаку. В Італії з індау готують навіть алкогольний напій, який називається руколіно. Його вживають у дуже невеликих кількостях для поліпшення травлення.
У неофіційній медицині рослина руккола також знайшла застосування. Є дані, що індау позитивно впливає на роботу шлунка і кишечника, покращує роботу сечовидільної системи і володіє лактогенною властивістю. Гулявник здатний підвищувати працездатність людини і підтримувати сили організму при серйозних захворюваннях.