Рецепти від бравого солдата Швейка "

Рецепти від бравого солдата Швейка "

Видатний майстер слова Ярослав Гашек - батько безсмертного Йозефа Швейка. Війна очима Швейка - це вирок людської тупості і безумству. Проте і тут, незважаючи на жах того, що відбувається, трапляється маса забавних історій. Особливе місце в романі Гашек приділив їжі - без неї, годувальниці, і війна не війна. До того ж сам письменник дуже любив куховарити.

Котячий танець

…Одного разу разом з художником Йозефом Ладою вони обідали в корчмі. Суп був такий рідкий, що Гашек вирішив перерахувати зернятка рису. Виявивши, що у друга їх більше, він обурився і заявив, що відтепер ми готуватимемо самі. По дорозі додому друзі закупили каструль і мисок, бо Гашек побажав, щоб у них був повний набір начиння. З кишень звисали ополоники, мутовки, так вони простували по проспекту Фердинанда, де фланировало багато публіки. По дорозі закуповували продукти: мізки, бруньки і усе інше. Не забули і рушник. На нім було вишито: «Коль мрієш про обід, не шкодуй куховарці харчів»!


Готував Гашек відмінно. До м'яса подав кнедлики, тісто для яких він розкотив на старій креслярській дошці, перед тим старанно протерши її полою піджака. Гашек і Лада так обжерлися домашньою вечерею, що не могли зрушитися з місця і звалилися на підлогу біля столу. Гашек-кухар не пошкодував для соусу гострих спецій, чому пиво здавалося особливо смачним.

Одного разу він оголосив, що до обіду буде суп «Мадам Ниэль» і рисова каша на молоці, згадує Й. Ладу. Я сказав, що кашу є не буду. Тоді Гашек пішов, не сказавши ні слова. Явився тільки через тиждень, просунув голову до моєї кімнати і сухо запитав: «Ну що, їстимеш кашу»?

Улюблене блюдо письменника, для якого він придумав назву «Котячий танець», - кришиво з вареної картоплі, обсмажених сардельок і крутих яєць. Він запивав їжу пивом і був абсолютно щасливий. Гашек пристрасно любив і солоні огірки і огірковий розсіл, але йому(у кінці життя - а прожив письменник всього 40 років) не можна було нічого гострого і кислого, проте він потайки лазив в комору пити солоні ласощі.

Сага про шкварки

У своєму знаменитому романі про Швейка Гашек описує гарнізонну в'язницю, де сиділи симулянти, що бажали відкосити від війни. І ось про що там йшла розмова.

- Навіть найпростіші свинячі шкварки можна їсти, доки вони теплі, - заявив той, якого лікували тут від «застарілого катару шлунку». - Коли сало починає тріщати і бризкати, відіжми їх, посоли, поперчи, і тоді, скажу я вам, ніякі гусячі шкварки з ними не зрівняються.

- Трохи легше щодо гусячих шкварок, - сказав хворий «раком шлунку», - немає нічого кращого за гусячі шкварки!


В результаті гострих дискусій з'ясувалося, що домашні шкварки не мають бути ні занадто м'якими, ні занадто твердими. Хрускотять - означає пережарені. Вони повинні танути на мові.

Швейк, який все-таки загримів на фронт з натовпом любителів шкварок, теж був не дурень поїсти. Він любив пиво, сосиски з рогаликами, балувався слив'янкою. У полку, куди він залетів, різко обговорювали насущне, а саме:

- Рагу з грибами, пани, виходить тим смачніше, чим більше належить туди грибів. Але перед цим гриби треба обов'язково підсмажити з луком і тільки потім покласти туди лаврового листа і лука.

Швейк підтримав знавця, патера Лацину : «Чим більше лука, тим краще. Один пивовар в Пакомержицах завжди клав в пиво лук, тому що, говорять, лук викликає спрагу. Взагалі лук - дуже корисна річ. Печений лук прикладають навіть на чирьи».

Одного разу патер повідомив, що інтелігентів слід призначати саме на кухню. Простий кухар не уміє готувати ту ж підливку, зате інтелігент чаклуватиме над нею до феєричного кінця. «Учора, між іншим, в Офіцерських зборах подали бруньки в мадері, - помітив святий отець - їх готував справжній інтелігент, говорять, колишній учитель».

Грог по-швейковски

Сам Ярослав Гашек часто влаштовував святкові вечірки, де варив свій прославлений матроський грог. Ось його рецепт: «Закип'яти ½ л води з 2-3 зернятками духмяного перцю, 6-8 зернами чорного перцю, 10 гвоздичками, щіпкою кориці, лимонною кірочкою і соком з цілого лимона, всип ½ кг цукру. Коли все звариться, підло 3 літри білого вина і дай прокипіти. Потім влий літр коньяку і знову закип'яти та уважно стеж, щоб не втекло! Постав на стіл праворуч від себе, зніми кришку і запали пару, що піднімається, потім кришку відразу ж знову закрій. Цим урочистим обрядом приготування грогу закінчується. А хто скаже тобі, що непогано б всипати туди ще і ваніль, так дай йому по пиці»!

Наталія Ермолаева

Фото: Marcin Konsek / Wikimedia Commons


"