Через зростання в XIX столітті в обох російських столицях попиту на молочну продукцію в Ярославській губернії почався розквіт сировареної і маслоробної промисловості. Успішному збуту сприяли і зручні шляхи сполучення між Ярославлем, Москвою і Санкт-Петербургом. Але виробництво сирів і олії вимагає великої кількості молока. У той час ярославські села не могли забезпечити промисловців необхідними обсягами сировини.
У спробі отримати необхідне для справи молоко були створені молочні товариства, які спочатку відбирали з наявного поголів'я північних великоруських корів потрібних їм особин. Поки не було можливості враховувати продуктивність, відбір корів вівся по масті. Биків відбирали по екстер'єру. Значно пізніше ярославську худобу почали відбирати за удійністю і жирністю молока.
На початку ХХ століття ярославська порода корів отримала визнання промисловців і почала поширюватися по сусідніх губерніях. Після революції були створені селянські племрасадники, куди власники корів могли приводити своїх тварин для випадку з породистим биком, і великі товариства, що займалися племінною роботою.
Наприкінці 30-х років ярославок намагалися схрещувати з остфризькими биками. Але таке схрещення призвело до втрати головної особливості молока у ярославських корів: жирності. Якість молока різко впала. У 80-х роках ярославських корів знову схрещували з голштинською худобою заради підвищення удійності. В результаті виник так званий Михайлівський тип ярославської породи.
Сьогодні ярославка, яка має селекційне значення, витісняється більш удійними іноземними породами, і її чисельність скорочується. Загальна чисельність корів ярославської породи в 2007 році становила 300 тис. голів. Це тільки 2,5% від загальної кількості ВРХ, що розводиться в РФ. Найбільша кількість ярославської худоби зосереджена у Вологодській, Тверській, Іванівській та Ярославській областях.
На замітку! Ярославська порода добре пристосована до клімату північно-західної і центральної зон Росії і рекомендована для утримання на приватних подвір'ях.
Опис ярославської породи
Ярославські корови - тварини яскраво вираженого молочного типу. У ярославки сухий кутуватий корпус з добре розвиненим кістяком. Зріст корів від 125 до 127 см, коса довжина від 152 до 155 см. Тобто індекс розтягнутості у корів ярославської породи становить 121,6 - 122. Голова суха, витончена, легка. Лицьова частина голови подовжена. Шия довга, тонка. Груди глибокі, але вузькі, підгрудок розвинений слабко. Холка висока. Хрестець піднесуть над поперековим відділом хребта, створюючи небажану для молочної породи лінію верху. Круп широкий. Ноги тонкі, короткі. Обхват п'ятості 17-18 см. Індекс костистості 13,6 - 14. Вимя середніх розмірів, чашеобразне.
На замітку! У ярославки передні частки виміни часто розвинені краще задніх.
Свислий або кришеобразний круп є екстер'єрним недоліком.
Масть корів ярославської породи переважно чорна з білою мордою. Але дуже рідко зустрічається рецесивний червоний окрас. Якщо пежина на голові - обов'язкова ознака ярославки, то інші відмітини бажані, але необов'язкові. Часто у ярославок можуть бути темні «окуляри» навколо очей і пежини на череві, ногах і кінчику хвоста.
Продуктивні характеристики ярославської породи корів
Вага дорослих ярославок невелика: 350 - 450 кг. Бики, володіючи пристойною м'язовою масою, можуть перевершувати маток за вагою в 2 рази. Вага ярославського бика 700 - 900, іноді 1200 кг. На фото видно, що навіть у молодого бичка при витонченому кістяку є пристойна кількість м'язів.
Попередження! Бикам не можна чесати лоб.
У великої рогатої худоби за людиноорієнтованістю відбиралися тільки корови, щоб мати можливість отримувати від них молоко. Характер биків, які йшли на м'ясо, мало кого цікавив. Тому практично у всіх породах ВРХ при спокійній моралі корів, бики часто злісні і агресивні. Чесання лоба вони сприймають як запрошення пободатися.
Телята народжуються вагою 25 - 30 кг. М'ясні якості ярославок гірші, ніж у чорно-строкатої худоби, але бички швидко відгодовуються, до півтора року досягаючи ваги 350 кг. Забійний вихід м'яса з туші 1,5-річного теля 52 - 57%. При грамотному раціоні в період відгодівлі вихід м'яса може досягати 60%. Ніжне нежирне м'ясо ярославських бичків відрізняється хорошим смаком.
Молочна продуктивність за період лактації може досягати 5000 л. Молоко відрізняється високими смаковими якостями і містить 4% жиру.
Важливо! Ярославки дуже чуйні на корми.
При поліпшенні раціону корови відразу реагують збільшенням удоїв. Правда, тут є і зворотний бік медалі: при спробі згодувати ярославкам низькоякісні сіно або концентрати, корови тут же «відплатять» зниженням продуктивності.
Серед переваг породи, крім смакових якостей, одержуваних від худоби продуктів, можна відзначити стійкість до захворювань, включаючи лейкоз.
На замітку! Купувати породисту ярославську корову краще в спеціалізованих племгосподарствах.
Відгуки власників ярославської породи корів
Артем Казанцев, с. Мосолове
Коли вибирав собі для будинку скотину, хотів маленьку корівку, щоб поменше місця займала. Та й добре б, щоб в їжі невибаглива була. Мені порадили джерсейську. Я подивився ціни на цю породу і вирішив, що обійдуся. А тут попалося оголошення про продаж ярославської корови. Виявилося, що зростом ярославська корова майже як джерсейка. Молоко тільки трохи менш жирне, ніж у заморської скотинки. А удої можуть навіть і вище бути. Лякало, що ярославка вимоглива до кормів, але виявилося, що наші трава і сіно цю корову цілком влаштовують. Купував нетеллю. У перший готел ще нічого. У другій стали надоювати по 2 відра на день. Дружина плеш проїла про покупку сепаратора. Обіцяє, якщо не куплю, збивати олію об мою голову. Вона може.
Сергій Кістанов, сел. Поваляєви Двори
Відверто кажучи, ярославську породу я вирішив купити через зовнішній вигляд, і тому що в нашому селищі такої більше ні в кого немає. Не сплутаєш «випадково». Коли порівнював характеристики ярославки з іншими породами корів, було щось краще, щось гірше. Крім зовнішності, вирішальним фактором стала жирність молока. Набридла та вода, яку надоюють сусіди зі своїх голштинських слонів. Краще менше, та жирніше.
Ув'язнення
Ярославська худоба добре підходить для утримання в присадибних господарствах. Маленький розмір корови і хороший забійний вихід м'яса з бичка роблять цю породу вигідною для приватного володіння. Свою вимогливість до поживності кормів ярославка з лишком оплачує високоякісним молоком, жирність якого є однією з найвищих.