Коріандр - що це таке і з чим його їдять?

У наборах готових спецій і в рецептах різних страв досить часто зустрічається коріандр. "Що це таке?" - запитають багато господинь, хоча насправді вони прекрасно знайомі з цією приправою, але не завжди здогадуються про це. Вона була відома ще в стародавньому Єгипті і Римі, популярна і зараз.


Знайомий гостро-пряний смак, та й аромат. Та й сама назва якось смутно знайома - коріандр. Що це таке? Більшість людей знають коріандр під іншою назвою - кінза. Саме так традиційно називаються стеблі і листя рослини, в той час як подрібнене в порошок насіння називають коріандром.

Ця рослина містить просто величезну кількість корисних речовин, наприклад, вітаміни А і С, фосфор, йод, селен, марганець, натрій залізо. Воно тонізує серцево-судинну систему, має жовчогінний ефект, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту та обмін речовин, а також відоме як ефективний афродизіак. Крім того, кінза має антисептичні властивості і чудово загоює шкіру і слизові, так що її можна використовувати при запальних процесах, опіках, подряпинах і тріщинах.

Крім того, коріандр - це прекрасний помічник у справі схуднення і навіть допомагає впоратися з безсонням. Вважається, що він навіть здатний знизити рівень цукру в крові і допомогти при лікуванні хвороб сечовидячих шляхів. В Індії, де кінза відома з найдавніших часів, її використовують для зняття болю в животі. Вважається, що настій на насінні коріандра допомагає швидко і надовго позбутися проблем зі шкірою.

Є й протипоказання до вживання цієї спеції: гіпертонія, виразка шлунка, перенесені інфаркти, холецистит, тромбофлебіт. Крім того, під час вагітності також вкрай не рекомендується вживати коріандр.

Що це таке - диво-рослина, яке і допоможе схуднути, і приведе в порядок

судини? Так, та сама кінза, яку, до речі, можна виростити на власному підвіконні, тим більше що догляд за цією рослиною зовсім не складний. Правда, краще все-таки ростити коріандр на грядці, оскільки ця рослина може досягати висоти в 80 сантиментрів і навіть вважається напівкустарником. Його листя зовні схоже на петрушку, але на смак помітно від неї відрізняються. Кінза доволі морозостійка, тож її вирощування можливе навіть у холодних широтах. Розмножується рослина за допомогою насіння.

Додавати цю спецію як у вигляді зелені, так і у вигляді меленого насіння можна практично в будь-яку страву: салати, м 'ясо. Часто її додають у суміш для закваски - виходить дуже смачно і незвично. Насіння коріандра використовується при приготуванні кондитерських виробів і в для виготовлення алкогольних напоїв. Також можна додавати їх у чай. Приправа вважається гіпоалергенною, так що прекрасно підходить тим, хто страждає від непереносимості традиційних спецій: як солодких, так і гострих, таких як імбир, кориця, перець і гірчиця.


Смак кінзи знайомий практично всім, його неможливо з чимось сплутати. Неважливо, як називати цю рослину, однак тепер навряд чи виникне питання: "Коріандр - що це таке?". Тепер і це часто вживана назва спеції не буде викликати здивування.