Фарш з картоплею котлети на сковороді

Поділитися

• Подобається 0

Котлети, приготовані з м'ясного фаршу і картоплі, виходять смачними і соковитими. А панувальна суміш робить готові котлетки з приємною, хрусткою корочкою.

35 хвилин Порцій 8 Не складно

Для приготування домашніх котлет використовується свинина і яловичина. З даних м'ясних інгредієнтів робиться фарш, який потім доповнюється сирим подрібненим картоплею, курячим яйцем, сіллю і спеціями. Для смаження котлет знадобиться сковорода з кришкою. Також для реалізації рецепта домашніх котлет з фаршу і картоплі слід підготувати м'ясорубку, миску, терку, розділювальну дошку, ножик, тарілку для панувальної суміші, лопаточку для перевертання підсмажених котлеток.

Покроковий рецепт

Отже, відміряйте потрібну кількість інгредієнтів. Спочатку наріжте м'ясо на шматочки, а потім перекладіть у чашу м'ясорубки, щоб прокрутити його. Для подрібнення м'ясних інгредієнтів можна скористатися і кухонним комбайном.

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння. Подрібніть на роздільній дошці цибулину на шматочки. Перекладіть цибулеву нарізку в змішаний фарш зі свинини та яловичини. Промийте картопляні клуби, очистіть їх. Подрібніть очищену картоплю, скориставшись теркою із середніми комірками. Перекладіть картопляну масу в м'ясний фарш. Можна трохи віджати картоплю перед додаванням.

Щоб наші м'ясо - картопляні котлети не розвалилися при смаженні на сковороді, до інгредієнтів в миску розбиваємо одне куряче яйце. Приправляємо інгредієнти за смаком спеціями і сіллю. Зі спецій можна взяти суміш мелених перців.

Чистими руками ретельно перемішуємо інгредієнти. Фарш зі свинини та яловичини, доповнений картоплею, готовий до подальшої обробки.

Фарш ділимо на однакові шматочки. На тарілку висипаємо потрібну кількість панувальних сухарів. З кожного шматочка катає кульки, які потім переправляємо в панувальну суміш. Кульки притискаємо, щоб вийшли круглі або овальні котлетки. Паралельно з цим процесом ставимо на плиту сковороду, в яку вливаємо рослинне масло для смаження котлет. Добре підігріваємо масло.

Сформовані котлетки з фаршу і картоплі відправляємо на сковороду в розігріту рослинну олію. Підсмажуємо котлетки до утворення корочки з одного боку, потім перевертаємо їх на другий бік. У процесі смаження сковороду краще накрити кришкою, щоб бризки не забруднили поруч стоїть посуд і плиту.

Соковиті котлетки з фаршу готові! Подаємо їх до столу з улюбленим гарніром. Приємної трапези!

Найкраща
подяка - підпишіться на наш канал у Дзен:).

• Підготовка
• 5 хвилин
• Час підготовки
• 40 Хвилин
• Порцій
• 8

Котлети з фаршу з картоплею, покроковий рецепт яких вам хочу показати сьогодні, я готую не перший рік. Такі котлети відомі багатьом господиням у тих чи інших варіаціях. Так-так саме так.

На сьогоднішній день можна нарахувати більше декількох десятком варіантів приготування м'ясних котлет з фаршу. Перш за все, рецепти відрізняються складом. Картопля для котлет може використовуватися як варена, так і сира.

Як ви розумієте, смак у перших других котлет буде зовсім інший. Найчастіше використовують саме сиру картоплю. Будь-які м'ясні відльоти з фаршу з сирим тертим картоплею виходять набагато соковитіше, ніж прості класичні котлети.

Крім цього крохмаль, що міститься у великій кількості в тертій картоплі, надає їм додаткову пишність, тому додаючи в котлети сиру картоплю, ви можете сміливо заощадити на кількості яєць.

У м'ясний фарш можна додати крім картоплі та інші овочі. Звичайно ж, це цибуля і часник. Якщо без цибулі котлети не готують, то часник можна проґавити.

Для соковитості та смаку можна додати трохи тертої на меленькій терці моркви, а також кабачок.

Котлети з фаршу з картоплею можна не тільки посмажити на сковороді, а й запекти в духовці. Якщо ви вирішите запікати їх у духовці, то рекомендую посипати їх зверху сиром. Вийде дуже смачно.

Ну, і наостанок поговоримо про м'ясний фарш, на основі якого будуть готуватися котлети. Такі котлети ви можете приготувати з курячого, свинячого або яловичого фаршу. Не менш смачними вони виходитимуть, якщо змішати той чи інший фарш з іншим.

Наприклад, я часто додаю в свинячий фарш трохи курячої грудки. З яловичим фаршем котлети роблю дещо рідше, так як у нас його не дуже люблять.

А тепер давайте перейдемо до рецепту і подивимося, як приготувати котлети з фаршу з картоплею покроково з фото.

Котлети з фаршу з картоплею - рецепт

Після того, як всі інгредієнти були підготовлені, можна починати приготування котлет з фаршу з картоплею. Фарш розморозьте, якщо він у вас заморожений. Викладіть у миску.

Очистіть цибулину. Наріжте її на дрібні кубики.

Начистіть картоплю. Залийте його водою, щоб він не почорнів. Наріжте батон або білий хліб на невеликі шматочки.

Складіть у миску і залийте холодною водою або молоком. Залиште його розмокати на 5 хвилин. Щоб котлетний фарш не вийшов сильно рідким, що впливає на якість і смак котлет, отожмите шматочки батона руками від зайвої вологи. Покрошіть в іншу миску. Додайте подрібнену цибулю. Подрібніть батон з цибулею зануреним блендером.

Картоплю натріть на дрібній терці. Картопляне пюре від соку я не віджимаю, але так рекомендують робити в деяких рецептах. Відтискати його від соку чи ні - вирішувати вам.

Переведіть картоплю в миску з фаршем.

Відразу ж перемішайте її.

Перекладіть у миску з фаршем також і подрібнений батон з цибулею.

Вбийте яйце. Посоліть і поперчите фарш. Чорного перцю я додаю у фарш багато, ви ж може додати його менше.

Тепер всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати руками до отримання однорідної маси.

Переходимо до ліплення котлет. Сковороду з рослинним маслом поставте на плиту нагріватися. Руки я змочую холодною водою, щоб фарш не прилипав до них. Зліпіть котлети тієї форми, яка вам подобається. Можна зробити їх овальним, як на фото нижче. А так виглядають у мене котлети круглої форми.

Готові м'ясні котлети з фаршу з картоплею пожежте по дві хвилин з кожного боку. Смажити котлети потрібно спочатку на середньому вогні, щоб швидко утворилася скоринка, завдяки якій котлети вийдуть соковитими, адже весь сік буде залишатися всередині котлет. Як тільки з'явилася скоринка, зменште вогонь і переверніть їх на інший бік.

Найсмачніші котлети, звичайно ж, гарячі, відразу ж зняті з плити. З цієї причини подавати на стіл їх рекомендують відразу ж після смаження.

Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт м'ясних котлет з фаршу з картоплею вам сподобався і стане в нагоді. Рекомендую приготувати також і котлети з капустою і фаршем.

Колись, у подруги, я спробувала картопляні котлети з фаршем - тепер постійно їх готую, виходять вони дуже смачними і соковитими! Взагалі, я прихильник чистого м'яса в котлетах, без добавок булок і картоплі, але саме цей варіант мені запав в душу. Дивіться мій покроковий рецепт з фото. Картопляні котлети з фаршем сподобаються всім, їх можна подавати до столу як діткам, так і дорослим. Фарш підійде ідеально свинячо-говяжий, саме він, в поєднанні з картоплею, видає шикарний результат. Додамо також трохи спецій до смаку. Подавати до столу такі котлети можна з різними свіжими овочами, зеленню, розносолами тощо.

Інгредієнти:

• картопля - 200 г;
• фарш свинячо-яловичий - 500 г;
• курячі яйця - 1 шт.;
• сіль, перець - за смаком;
• борошно пшеничне - 1 ст.л. (за потребою);
• олія рослинна - 2 ст.л.

Як приготувати картопляні котлети з фаршем

Підготувати продукти за списком. Очистити картоплю, вимити і просушити. Нарізати картоплю довільно.

У глибоку миску перекласти фарш. Краще фарш приготувати самостійно, зі свіжого м'яса - брати в однаковій порції свинину і яловичину.

Картопля подрібнити в чаші кухонного блендера, перекласти картоплю до фаршу.

Сюди ж додати збовтане куряче яйце, всинати сіль і перець, за бажанням додати спеції або часник. Ретельно все перемішати. Якщо картопля водяниста, підсипати трохи борошна.

Сформувати з приготовленої маси невеликі котлети. Прогріти сковороду, влити рослинне масло. Смажити котлети з одного боку 4 хвилини.

Після котлети перевернути і смажити з іншого боку 4 хвилини. За бажанням котлети додатково гасити - 8-10 хвилин. Через час котлети подавати до столу.