Алюмінієвий посуд - не дорогий, легкий і довговічний. Завдяки властивостям алюмінію, в посуді і фользі для запікання їжа швидко нагрівається. Але при цьому існує якась небезпека - проникнення алюмінію з посуду в їжу.
Алюміній міститься в допустимих кількостях у багатьох продуктах харчування, присутній у воді та ліках. Організмом людини засвоюється невелика частина алюмінію, його надлишок легко виводиться без ускладнень.
Алюмінієвий посуд є майже у кожної господині. У такому посуді не пригорає їжа, швидко нагріваються рідини. Цей посуд легкий і зручний.
Сучасні виробники посуду розробили нові технології виробництва. Шляхом нанесення на алюміній нержавіючої стали отримувати більш стійкий до деформації і хімічних впливів алюмінієвий посуд.
Шкода алюмінію
У великих концентраціях алюміній токсичний, може викликати ураження нервової системи, нирок, печінки, анемію і зростання пухлин.
При приготуванні їжі алюмінієвий посуд і фольга можуть вступати в хімічну реакцію з продуктами. Наприклад молоко - це лужне середовище, а овочі - кисле середовище. Під впливом кожного з цих середовищ алюміній потрапляє з посуду в їжу, а потім в організм людини.
Кількість алюмінію, що потрапляє з посуду або фольги в їжу занадто маленька, тому заподіяти шкоду здоровій людині не може. Однак у людей з хворими нирками можуть виникнути важкі захворювання, такі як Паркінсона і Альцгеймера.
Рекомендації щодо використання алюмінієвого посуду та фольги
Користуватися алюмінієвим посудом і фольгою для запікання безпечно для здоров'я, якщо дотримуватися таких рекомендацій:
- готувати страви з нейтральним середовищем: випічка, безмолочні каші та підігрів або кип'ятіння води;
- після приготування їжі в алюмінієвому посуді або фользі необхідно перекласти їжу в керамічний або скляний посуд;
- не чистити посуд абразивними матеріалами, тому що при цьому пошкоджується захисна плівка.
Для того щоб відновити оксидну (захисну) плівку в алюмінієвому посуді, пошкоджену при чистці абразивними засобами, необхідно набрати в посуд води і дати постояти протягом десяти хвилин, потім витерти насухо.
Переваги фольги для запікання
фольга не вбирає жир і соуси при приготуванні їжі;
- скорочує час приготування їжі, при цьому залишає посуд чистим;
- упаковка з фольги герметична і не дозволяє продуктам вбирати сторонні запахи;
- глянцева поверхня алюмінієвої фольги має антибактеріальні властивості, які перешкоджають розвитку патогенних мікроорганізмів;
- завдяки непрозорості, фольга сприяє збереженню в продуктах усіх вітамінів, які руйнуються при сонячному впливі;
- можна використовувати не тільки при високих температурах, але і при заморожуванні продуктів.