Користь коріандра (кінзи)
Добрий день, друзі!
Коріандр посівної або кінза - однорічна трав'яниста рослина, що відноситься до сімейству Зонтичні. У народі цю ароматну пряну траву називають ще китайською петрушкою (кінза дуже схожа на цю рослину), клопівником (прізвисько рослина набула за специфічний запах), колендрою. Поговоримо про те, чим корисний коріандр (кінза) і як його застосовувати для різних цілей.
Багато садівників культивують на своїх присадибних ділянках кінзу. Досвідчені господині освоїли техніку вирощування листової зелені в умовах міської квартири - на підвіконні. Крім високої кулінарної цінності коріандр має низку терапевтичних властивостей, якісно покращуючи самопочуття при багатьох патологіях і зміцнюючи здоров'я.
Коріандр у кулінарії
Смак кінзи - солодко-пряний, приємний, збуджуючий, запах - теплий, трохи різкий, легко впізнаваний. Особливо цінується коріандр у східній кухні, де її вживають і в свіжому вигляді, і в якості ароматної добавки до багатьох стравах. Достатньо додати столову ложку дрібно порубаної трави в каструлю з супом або рагу, і готовий виріб придбає незабутній аромат.
У кулінарії популярна не тільки зелена частина рослини, а й насіння, яке завоювало славу цінної прянощі. Добре зарекомендувала себе сушена зелень коріандра, яку зручно використовувати як добавку до їжі цілий рік. Кінза підкреслює смак м'ясних, рибних, грибних і овочевих страв. Доцільно додавати рубану зелень в салати, прикрашати кулінарні шедеври, подавати гілочки до холодних і теплих закусок.
Не всі знають, що вживання свіжої кінзи разом з важкою їжею, наприклад, зі смаженим м'ясом, шашликом, стравами з баранини і жирної свинини, допомагає прискорити процес розщеплення в ЖКТ продуктів і активізувати процеси травлення. Не дарма рідкісна трапеза на Кавказі обходиться без ароматної кучерявої красуні. Крім того, лікувальні компоненти коріандру сприяють очищенню організму від накопичених шлаків, важких металів, токсичних сполук, отруйних речовин.
Склад коріандра
Лікувальні якості кінзи обумовлені багатющим біохімічним складом. У зелені присутні такі корисні з'єднання: клітковина (харчові волокна), вітаміни (каротин, аскорбінова кислота, групи В, рутин, РР, D, F), антиоксиданти, ефірні масла, органічні кислоти, цілий набір мінеральних солей, у тому числі, калій, магній, залізо, йод, бор, марганець, селен, цинк, молібден, фтор тощо.
Чим корисний коріандр для організму людини
Всі частини рослини виявляють лікувальний ефект. До основних терапевтичних властивостей коріандра відносять:
- протизапальне;
- гіпотензивне;
- антихолестеринове;
- цукрознижувальне;
- очищаюче;
- антип^ ітарне;
- збуджувальне апетит;
- омолоджувальне;
- протимікробне;
- протиракове;
- вітрогонне;
- антибактеріальне;
- седативне;
- антисептичне;
- імуномодулююче;
- антиоксидантне;
- загальноукріплююче;
- тонізуюче.
При яких недугах допомагає кінза
Висока концентрація магнію і вітамінів, що належать до групи В, дозволяють зарахувати рослину до потужних антистресових продуктів. Досить регулярно додавати корисну травичку в раціон, і стан нервової системи якісно поліпшується, що проявляється нормалізацією нічного сну, розслабленням м'язів після перенапруження і душевним спокоєм.
Доведено здатність кінзи не тільки знижувати, а й стабілізувати рівень глюкози в крові. Саме тому дієтологи наполегливо рекомендують включати свіжу і сушену приправу в раціон діабетиків.
Пожувавши гілочку трави, можна нейтралізувати неприємний запах з рота. Це відбувається за рахунок дієвого гноблення патогенної мікрофлори в ротовій порожнині. Потужні сполуки кінзи з антиоксидантними властивостями результативно захищають організм від окислювального стресу, нейтралізуючи вільні радикали.
Незамінний коріандр посівної для здоров'я всієї серцево-судинної системи. Через властивість рослини знижувати рівень ліпопротеїнів високої щільності в крові («» поганий «» холестерин), систематичне включення в меню зелені вважається дієвою профілактикою і лікуванням атеросклерозу і всіх його ускладнень (інсульт, інфаркт, тромбоз, гіпертонічна хвороба тощо).
Тепер ви знаєте про те що корисний коріандр (кінза), і якщо досі ви не були шанувальником цієї рослини, то можливо варто задуматися про неоціненну користь для організму, яку вона приносить. Збагатіть свої страви новими смаковими нотками за допомогою кінзи і будьте завжди молоді, здорові і життєрадісні!