Для приготування більш здорової їжі з різних продуктів (м 'яса, риби і навіть овочів), виробники посуду пропонують використовувати замість звичайної сковорідки сковороду-гриль. Дно такої сковороди ребристе, що дає можливість готувати практично без використання масла, та й жир з продукту теж стече по цих борознях вниз. Таким чином, ви отримаєте менш жирну страву, але вона збереже всі свої корисні властивості і буде досить соковитим.
Такі сковорідки-гриль виготовляються з різних матеріалів, але чавунні користуються найбільшою популярністю. Саме про види чавунної сковороди-гриль і про те, як правильно їх вибрати і користуватися розповімо в цій статті.
Переваги чавунної сковороди-гриль:
- зроблені з екологічно чистого матеріалу;
- рівномірне прогрівання всієї поверхні, хоч і повільне, але зате надовго;
- антипригарні якості;
- витримує високу температуру;
- тривалий термін експлуатації;
- наявність носиків для зливу зайвого жиру;
- підходить для всіх видів плит.
Недоліки чавунної сковороди-гриль:
- велика вага;
- легко покривається іржею;
- крихкість;
- при довгому зберіганні продуктів у ній, їм передає смак металу.
Але якщо чавунною сковородою-гриль правильно користуватися і доглядати, то всі ці недоліки легко усуваються.
Види чавунних сковорідок-гриль
Виробники пропонують великий вибір сковорідок місткістю від 0,2л до 1,8л, а також різних за формою:
- кругла - має довгу ручку, в ній зручно перевертати продукти;
- квадратна - на такій чавунній сковороді-гриль можна розмістити більше продуктів, ніж на круглій;
- овальна - має дві ручки з боків, зручна, для готування в духовці, велика площа дозволяє розташувати багато продуктів, зручна для приготування риби;
- з пресом - така чавунна сковорода-гриль використовується для смаження продуктів з ефектом гриля будинку, має 2 ручки: довгу і допоміжну (для зручності переноски).
Будь-яка з цих моделей може бути зі знімною ручкою, що полегшує їх зберігання і дає можливість поставити в духовку сковорідку будь-якої форми.
Як вибрати сковороду-гриль?
Перед тим як купити чавунну сковороду-гриль, слід звернути увагу на:
- місткість - залежить від складу сім 'ї: чим більше людина, тим більший обсяг потрібен;
- форму - при виборі треба орієнтуватися на тип вашої плити: для газової плити підійде сковорода-гриль будь-якої форми, для електричної та склокерамічної - тільки круглої;
- висоту бортиків - впливає кількість приготовлюваних порцій: чим більше порцій, тим вище повинні бути бортики, оскільки вони запобігають розбризкуванню жиру;
- діаметр дна - якщо у вас електрична плитка, то треба, щоб діаметр дна сковороди точно збігався з розмірами конфорки;
- кріплення ручки - краще купувати з литою ручкою, а не з прикріпленою болтами.
Для зручності користування сковорідкою скористайтеся ще такими порадами:
- ручку сковороди треба підбирати по своїй руці, щоб було її зручно тримати;
- заокруглені (покаті) бортики більш зручні, ніж прямі (вертикальні);
- сковорода з товстим дном більш рівномірно нагрівається;
- велику сковороду треба брати з двома ручками.
Як готувати на сковороді-гриль?
Зручність чавунної сковороди-гриль полягає ще в тому, що на ній можна готувати практично будь-які продукти і навіть зробити піцу. При цьому процес готування займе менше часу, нічого не підгорить і вийде мене жирна їжа.
Основні правила готування:
- сковорідку добре розігріти (перевірити можна краплею води, яка повинна відразу ж випаруватися);
- підготовлені продукти обприскати маслом (за допомогою спрею) або силіконовою пензликом нанести тонкий шар на дно;
- при викладанні продуктів на сковороду, температуру конфорки зменшити до середнього значення;
- овочі треба смажити з обох сторін по 5-10хв, перед цим приправивши спеціями;
- з риби для смаження краще брати лосося або тріску.