Сир містить кальцій, фосфор, білок і корисні бактерії. Все це дуже важливо для зростаючого організму грудничка, оскільки забезпечує відмінний розвиток і зміцнення кісток і зубів, формування ферментів та імунних тіл. Вводити кисломолочні продукти слід починати у віці 7-8 місяців. Якщо ви не довіряєте представленій на ринку продукції, то зробити сир можна і в домашніх умовах.
Сир з домашнього йогурту
З домашнього йогурту виходить смачний нежирний дитячий сир, який при цьому збереже всі корисні бактерії. Вам потрібно 3 баночки свіжоприготовленого йогурту і дві каструлі різного розміру для водяної лазні.
Налийте у велику каструлю воду і доведіть її до кипіння. У меншу каструлю вилийте весь йогурт і поставте її у більшу, встановивши середній вогонь. Дочекайтеся появи сироватки. Після цього починається найвідповідальніший момент. Необхідно акуратно ложкою або дерев 'яною лопаточкою відсувати йогурт від стінок каструлі до центру, забезпечуючи тим самим його рівномірний нагрів. Не потрібно робити кругових рухів або перемішувати.
Коли йогурт нагріється до 60 градусів, вимкніть вогонь. Важливо не перетримати молочну суміш, оскільки нагрів до великих температур призведе до загибелі корисних бактерій. Температуру краще перевірити термометром. Якщо його немає, то знімайте каструлі з вогню приблизно через 10 хвилин. Не смішіть розбирати водяну лазню, залиште йогурт в каструлях ще на 30-40 хвилин. Зніміть верхню каструлю з рідким сиром. З нижньою слийте теплу воду і налийте в неї холодну. Протримайте сир у холодній лазні 20 хвилин. Відкиньте творожню масу на ситечко, поставте в холодильник і дайте сироватці збігти. Приблизно через 10-20 хвилин можна вже діставати готовий творожок для грудничка. Перетріть його на ситечко, щоб не було грудок.
Сир з дитячого кефіру
Для отримання 100 грамів сиру потрібно приблизно 600 грамів дитячого кефіру. Готувати можна двома способами. Перший варіант такий же, як і у сиру з домашнього йогурту. Відмінність полягає тільки в результаті, оскільки сир з кефіру буде більш кислим, що може не сподобатися малюку. Також можна покласти упаковку з дитячим кефіром у морозилку на ніч. Після того як він замерзне, перекладіть отриману крижинку в ситечко і дайте відтаяти. У підсумку залишиться тільки сир, що має м 'який смак. Цей спосіб приготування дуже простий, тому підходить зайнятим мамам.
Сир з молока
З молока виходить прісний сир. Не варто використовувати скисле природним шляхом молоко, оскільки в цьому випадку в простокваші може утворитися шкідлива флора. Такий сир може призвести до отруєння, тому давати його грудничку не можна. Готувати сир потрібно шляхом додавання в молоко окислювача. Як окислювач підійде лимон, дитячий кефір або хлористий кальцій. Сир з лимоном. Вичавіть з лимона столову ложку соку. Закип 'ятіть молоко, зніміть з вогню і додайте в нього лимонний сік. Молочна суміш почне розшаровуватися на сир і сироватку. Охолодьте цю масу, після чого відкиньте на ситечко. Сир з молока і кефіру. На 600 мл молока потрібно 200 мл дитячого кефіру або домашнього йогурту. Доведіть молоко до кипіння, додайте кефір і зніміть з вогню. Охолодьте і відкиньте на ситечко. Кальцинований сир. Такий спосіб приготування рекомендують для грудничків, яким потрібен додатковий кальцій. Наприклад, швидко ростуть зуби, погано закривається нічок. Його слід суворо дозувати і вводити дитині тільки за призначенням лікаря. У 600 мл гарячого молока додайте столову ложку хлористого кальцію. Добре розмішайте. Не переборщите з препаратом, інакше вийде гіркий сир. Поставте суміш у холодну лазню, після чого відкиньте на сито.