Перепелині яйця часто використовуються в дитячому харчуванні - адже ймовірність алергічної реакції в такому випадку набагато нижча, ніж при вживанні курячих яєць. Знайомство з цим продуктом найкраще починати з яєць, зварених вкруту - спочатку спробувати ввести невеликий шматочок жовтка, потім збільшити дозу.
Інструкція
1. Заздалегідь дістаньте перепелині яйця з холодильника - нехай вони трохи постоять при кімнатній температурі. В іншому випадку при варінні через різкий перепад температур шкаралупа може потріскатися.
2. Як слід вимийте яйця під струменем трохи теплої води, за допомогою мила і м 'якої губки очистивши їх від забруднень. Будьте обережні - ніжну шкаралупу легко пошкодити.
3. Помістіть перепелині яйця в невелику каструльку і залийте холодною водою - так, щоб вона покрила їх повністю, додайте тріску солі. Підсолена вода швидше закипає, крім того, таким чином ви збільшите щільність води. Тому, навіть якщо яйце трісне, білок з нього не витече.
4. Поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння.
5. Зменшіть нагрів. Вода не повинна сильно вирувати - інакше яйця будуть стукатися один об одного і можуть потріскатися.
6. Якщо ви хочете зварити яйця вкруту - тримайте їх на вогні 4-5 хвилин, цього цілком достатньо. Якщо ви збільшите час варіння - жовток стане жорстким, "гумовим". Для перепелиних яєць всмятку достатньо варити їх після закипання протягом хвилини.
7. Після закінчення варіння негайно помістіть яйця в холодну воду - інакше очистити їх від шкаралупи буде дуже складно. Залиште їх у воді до повного остигання.
8. Холодне і вологе перепелине обличчя злегка пам 'ятайте в руках, покатайте по тарілці або постукайте їм по твердій поверхні - так, щоб тонка шкаралупка потріскалася з усіх боків. Акуратно очистіть яйце від шкаралупи і плівки. Можна подавати на стіл!