Їжа відіграє величезну роль у підтримці життєдіяльності організму. Вона є джерелом енергії і будівельним матеріалом для клітин. Вітаміни та елементи, що містяться в продуктах харчування, сприяють збереженню краси і здоров 'я протягом довгих років.
Вміст вітамінів у основних продуктах харчування
Вітаміни відіграють величезну роль у житті організму. Вони беруть участь у регуляції обмінних процесів, у кроветворінні, у виробленні ферментів і гормонів. Завдяки вітамінам організм здатний боротися з негативними впливами на його стан навколишнього світу. Всі вітаміни, крім вітаміну Д і деяких видів групи В, організм отримує ззовні. Вживання в їжу продуктів, багатих на вітаміни допомагає зберегти красу і здоров 'я шкіри, волосся і слизових. Виділяють водорозчинні та жиророзчинні вітаміни. До перших належать вітаміни групи В, С і РР, вони сприяють нормальній роботі травної, центральної нервової систем і беруть участь в окислювальних процесах. Також їх присутність в організмі сприяє активному білковому, вуглеводному і жировому обміну. Водорозчинні вітаміни містяться в таких продуктах, як бобові, м 'ясо, печінка, картопля, яйця, горіхи, насіння соняшнику, гриби та деякі інші. Жиророзчинні вітаміни необхідні для хорошого стану шкіри, волосся, для підтримки зору та імунітету, беруть участь у регуляції обміну кальцію і фосфору, регулюють процес згортання крові. Велика їх кількість міститься в помідорах, моркві, зеленій цибулі, листовому салаті, петрушці, обліпиху, щавелі, гречці, вівсянці, рибі та інших продуктах.
Вміст вітаміноподібних речовин в основних продуктах харчування
Вони відрізняються від вітамінів тим, що їх дефіцит не викликає патологічних змін в організмі. За своїми біологічними функціями вони більше нагадують амінокислоти. Головна функція вітаміноподібних речовин полягає в тому, що вони допомагають організму засвоювати вітаміни і мінерали, відіграють велику роль в обміні речовин, в нормальному функціонуванні нервової та травної систем, беруть участь у тканинному диханні. Вітаміподібні речовини входять до складу таких продуктів, як смородина, м 'ясо, капуста, малина, цитрусові, виноград, шпинат, зелений чай, пивні дріжджі тощо.
Вміст макроелементів в основних продуктах харчування
Це головні учасники водно-сольового обміну в організмі, тому дуже важливо споживати їх у потрібних кількостях. Але їх надлишок здатний виробляти токсичний ефект. У добу людському організму необхідно від 5 до 30 мкг калію, від 400 до 800 мг кальцію, від 40 до 170 мг магнію, від 300 до 800 мг фосфору, від 5 до 30 мкг хлору і приблизно 0,5 г натрію. Багато калію міститься в молоці, бананах, сливах, ізюмі. Кальцієм багаті всі молочні та кисломолочні продукти. Магнієм організм постачають гречану, вівсяну крупу, курагу, листовий салат, картоплю, бобові. Добова потреба в натрії задовольняється за рахунок споживання солі. Морепродукти, пшоно і печінка містять багато фосфору, а хлором багаті сіль, оливки, сир, хліб, м 'ясо, квашені і солоні заготовки.
Вміст мікроелементів в основних продуктах харчування
Макроелементи також необхідні в процесі життєдіяльності організму. Виділяють три їх види: - есенційні, надлишок яких може мати токсичний вплив, до них відносять йод, селен, фтор, марганець, мідь і цинк; - токсичні, їх потрапляння в людський організм тягне за собою різні отруєння, це такі елементи, як ртуть, миш 'як, свинець і кадмій; Необхідні організму макроелементи містять чечевиця, фрукти, шипшина, морепродукти, м 'ясо, овочі, зелень, субпродукти, сухофрукти, крупи, молочні продукти, ягоди, горіхи та багато інших продуктів.