Сир - продукт, який в обов 'язковому порядку повинен знайти місце в раціоні дітей. Вперше знайомство з сиром варто організувати у віці 6 місяців, раніше "першу зустріч" педіатри рекомендували проводити у віці 3-4 місяців, але з часом дані рекомендації зазнали ряд змін.
Домашній сир
До вибору сиру для дитячих страв варто підійти з особливою ретельністю. Найкращим же рішенням буде його самостійне приготування. Отримати 300 г корисного кисломолочного продукту можна з 0,5 л молока і 1 л кефіру. У кипляче молоко додайте кефір, після початку створожування каструлю зніміть з вогню і дайте охолонути. Творожений згусток помістіть в чисту марлю, складену в 2-3 шари. Отриманий сир зберігайте в холодильнику не більше 36 годин.
Якщо для виготовлення сиру взяти ацидофільне молоко, ви отримаєте продукт, здатний гнітити діяльність гнилісних бактерій. Для приготування поставте на водяну лазню 700 мл молока. Підвищення температури запускає процес створожування, творожений ком помістіть в марлю і дайте збігти. В результаті, ви отримаєте 100 г корисного вітамінізованого сиру.
Питання споживання кальцинованого сиру має узгоджуватися з педіатром. Якщо відповідь фахівця позитивна, можна сміливо відправлятися за інгредієнтами: 10 або 20% -вим розчином хлориду кальцію і молоком. У каструлю налийте 650 мл молока, додайте 20% -вий розчин хлориду кальцію в кількості 6 мл. Інгредієнти ретельно перемішайте і доведіть до кипіння. При остиганні утворюється той самий сир, який поміщають у марлю. Кальцинований сир зберігають виключно в холодильнику.
Творожна запіканка
Таку страву рекомендують давати дітям не молодше 2-3 років, оскільки малюкам до року не бажано споживання цукру, що входить до його складу. Для отримання порції запіканки (100 г) потрібно:- сир - 60 г- фрукти - 10 г- цукор - 5 г- манна крупа - 4 г- вершкове масло - 1 г- молоко - 15 мл- пшеничні сухарі - 1 г- сметана - 8 м.Молоко, цукор, сир і манну крупу перемішайте в зручній ємності і перекладіть у форму, попередньо змащену вершковим маслом і посипану сухарями. Запіканку відправте в духовку, заздалегідь розігрів її до 180оС. Через 20 хвилин страву посипте цукром і фруктами, запікайте ще 10-15 хвилин.
Творожний пудинг
Урізноманітнити раціон дитини пудингом можна з 1,5-2 років. Для яблучно-творожного пудингу буде потрібно:- сир - 35 г- натерті яблука - 40 г- яйце - ^ - цукор - 10 г- пшеничні сухарі - 3 г- вершкове масло - 3 г- варення - 5 м.З 'єднайте і ретельно перемішайте протертий сир, яблука, цукор, жовток, збитий білок. Форму змажте маслом і посипте сухарями, перекладіть масу, поставте на водяну лазню і варите 45 хвилин. Перед подачею полийте варенням або сиропом.
Фрукти, начинені творогом
Сир і фрукти - дивовижний тандем, здатний здивувати малюків, для яких сир не приносить великої радості. Крохам старше 2 років можна урізноманітнити раціон суворогом і чорносливом. 50 г чорнослива залийте окропом на чверть години. Обсушіть рушником і зробіть надріз з одного боку, якщо фрукт містить кісточки, вийте їх. Сир перемішайте з цукром і покладіть всередину чорнослива. Починений чорнослив запікайте в духовій шафі при температурі 170оС протягом 10 хвилин.