Сир - жирний продукт. Притому що він містить кальцій та інші корисні для здоров'я мінерали, його часто виключають з дієтичного харчування. Проте є сорти сиру, які можна віднести до нежирних або маложирних. Їх можна розглянути як альтернативу при дієті, що обмежує споживання жирних продуктів.
Соєвий сир тофу, популярний в Китаї, Японії, Кореї, містить всього 1,5-4% жирів і відноситься до категорії знежирених сирів. За структурою він нагадує бринзу, хоча і виробляється з соєвого молока. Цей сир багатий на протеїни і може з легкістю замінити м'ясні продукти. Дієтологи пропонують включати сир тофу в раціон харчування худіючих людей і людей похилого віку, які страждають від структурних змін кісткової тканини, оскільки тофу є кладезем кальцію і здатний запобігти такому захворюванню, як остеопороз. На сході тофу споживають у комбінації з овочами, різноманітною зеленню, стручковою квасіллю. Його також злегка обсмажують з додаванням устричного або соєвого соусу і крапелькою солодкого сиропу.
Зернений сир або сільський сир (cottage cheese), як його називають на Заході, являє собою масу із зернистого сиру, змішаного зі вершками і пресованого в форму. По суті, це більше сир, ніж сир, тому його дозволяється їсти навіть при найсуворіших дієтах. Жирність зерненого сиру становить від 0 до 9 відсотків, при цьому він містить всього 155 ккал. Багатий білком зерненний сир рекомендують спортсменам для підтримки форми, а також худіючим людям. При цьому його можна їсти навіть на ніч як самостійну страву або додавши в овочевий салат.
Сир гаудетте (Goudette) містить близько 7% жиру. До смаку він нагадує твердий сир гауда, але з більш м'яким смаком. Сир гаудетте багатий кальцієм і легко засвоюється.
Сир чечил, батьківщиною якого є Вірменія, належить до дієтичних сортів сиру жирністю близько 5-10%. Випускають сир у вигляді довгих ниток, які змотують у клубки або заплітають у косичку. Чечіл дозволений до споживання при дотриманні багатьох дієт, наприклад дієти Дюкана і Протасова. Найчастіше його їдять як самостійна страва, але також додають в салати або закуски.
Італійський сир рікотта входить до складу багатьох національних страв. В Італії його завжди подають до сніданку. На відміну від інших сирів, рикотту виготовляють не з молока, а з молочної сироватки, отриманої після пресування інших сирів. Цей сир містить близько 13% жиру і всього 49 ккал. У порівнянні з іншими сортами сиру рикотта вигідно відрізняється низьким вмістом солі на тлі високої поживності і наявності життєвих вітамінів і мікроелементів. Також він є джерелом амінокислоти метіонін - гепатопротектора, що відновлює клітини печінки. Сир рикотта - м'який, ніжний. Його можна намастити на крекер, додати в овочевий або фруктовий салат, подати з картоплею.
До нежирних сортів відносяться сири з вмістом жирності менше 20%. Крім перерахованих, в цей список входять також бринза, легкий варіант сиру фета, моцарелла, сир з цвіллю дор блю, французький сир камамбер і фінський сир ольтермані.