Як зварити варення з кавунних корочок

Як зварити варення з кавунних корочок

Варення з кавунів - улюблене ласощі багатьох солодкоїжок. Ароматне і ніжне, воно буквально тане в роті, нагадуючи про літо. Існує багато рецептів приготування цього варення. Головне - необхідно придбати кавуни без нітратів, тоді ласощі вдасться і смачним, і корисним.

Перший варіант варення з кавунних корок

У звареному за цим рецептом варенні кавуни скоринки нагадують цукати - одночасно ніжні і з невеликою «твердинкою». Для приготування такого варення потрібні наступні інгредієнти:


- 1 кг кавунних корок;
- 1 кг цукрового піску;
- 1 ч. л. соди;
- 4 г ваніліну;
- 1 рік води.

Кавунні корки ретельно вимийте, очистіть від залишків м'якоті та зеленої шкірки і поріжте невеликими шматочками. Потім наколіть їх виделкою. Влийте в каструлю 5-6 склянок води і додайте розчинену в 1 склянці гарячої води питну соду. Гарненько все перемішайте, помістіть підготовлені кавунні кірки і відстайте на пару годин.

За цей час приготуйте сироп. Для цього: розчините половину порції цукрового піску в літра води і кип'ятіть на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, постійно перешкоджаючи.

Після того, як кавуни настояться, ополосніть їх холодною водою і помістіть в киплячий цукровий сироп. Далі кип'ятіть протягом 15 хвилин, зніміть з вогню і відставте на деякий час. Потім засипайте решту половини цукру, поставте на тихий вогонь і уварюйте протягом 3 годин. За пару хвилин до кінця варіння додайте у варення ванілін і добре все розмішайте.

Готове варення розкладіть по сухих стерильних банках і зберігайте в прохолодному місці, накривши кришками або пергаментним папером.

Другий варіант варення з кавунних корок

Варення, зроблене за цим рецептом, виходить таким, що тане в роті. Кавинкові кірки набувають прозорості і стають схожими на шматочки бурштину. Для приготування варення за цим рецептом треба взяти:
- 1 кг кавунних корок;
- 1. Кг цукрового піску;
- 1 л води;
- 1 ч. л. лимонної кислоти;
- 1 пакетик ваніліну.


Перш за все, вимийте дуже добре кавуни і витріть їх насухо серветкою або рушником. Потім розріжте на половинки і четвертинки і видаліть всю м'якоть, яку можна з'їсти, а можна з неї приготувати кавунний мед або варення. Потім з шкірки зріжте або зіскобліть зовнішню, зелену частину. Після чого поріжте підготовлені таким чином кірки на дрібні шматочки і варите в невеликій кількості води в 2-3 прийому по 4-5 хвилин, відразу ж охолоджуючи в проточній воді.

Зваріть цукровий сироп з 1,5 кілограма цукрового піску та літра води. Охолоджені кавунні кірки залийте гарячим цукровим сиропом і витримайте в ньому не менше 5-6 годин. Потім поставте посуд з варенням на тихий вогонь і варите протягом 5-10 хвилин. Після чого зніміть з вогню і витримайте ще 3-4 години. Потім знову поставте на вогонь і варите до потрібної густоти.

В кінці варіння додайте до варення чайну ложку лимонної кислоти, а для аромату - пакетик ваніліну, який можна замінити невеликою кількістю бергамотової есенції.

Коли готове варення охолоне, розкладіть його в стерильні банки. Зберігайте в прохолодному місці.