Солодкі заготовки для холодних країв справа звичайна. Однак буває, що звичні фрукти і ягоди порядком набридли, а вітаміни взимку все-таки необхідні. Зваріть варення з екзотичних фруктів. Його яскравий колір і оригінальний смак миттєво повернуть вам сили і позбавлять від хандри.
Варення з ківі і бананів
Інгредієнти:
- 10 середніх ківі;
- 2 банани;
- 400 г цукру;
- 60 мл лимонного соку;
- 2 ч.л. желатина.
Вимийте фрукти. Очистіть банани від шкурки, ківі - від шкірки і поріжте м'якоть довільним чином. Перекладіть її в чашу
блендера або кухонного комбайна і трохи розітріть на маленькій швидкості, але не до однорідності. Перелийте масу в каструлю, змішайте з цукром, лимонним соком і желатином і поставте на середній вогонь. Доведіть варево до слабкого кипіння і томіть 5 хвилин, постійно перешкоджаючи лопаткою. Переставте посуд на пробкову підставку і залиште під кришкою на 1 годину, після закінчення якого прокип'ятіть варення протягом ще 5 хвилин. Остудіть його і їжте відразу або законсервуйте.
Ананасове варення
Інгредієнти:
- 1 кг ананасів (тільки м'якоть);
- 700 г цукру;
- 4 ст. води.
Наріжте ананаси поперек на товсті гуртки, потім на трикутники або кубики. Налийте воду в сотійник, розчините в ній цукор і підігріть на сильному вогні. Готуйте сироп, поки він гарненько не загустіє, потім «замаринуйте» в ньому шматочки екзотичного фрукту в 2-3-літровій каструлі на 6-8 годин.
Встановіть посуд на плиту і увімкніть невеликий вогонь. Варите ананаси до потрібної густоти, після чого розкладіть варення по стерилізованих скляних банках і закатайте їх бляшаними кришками. Переверніть тару вгору дном, укутайте в ковдру і залиште в такому вигляді на добу до повного остигання.
Варення з манго
Інгредієнти:
- 850 г манго;
- 800 г цукру;
- 1 лимон;
- 1/2 ч. л. молотою кориці.
Розріжте манго вздовж гострим ножем навколо кісточок, витягніть їх, зріжте шкірку з плодів і дрібно їх порубите. Ошпарьте лимон окропом, насухо витріть паперовим рушником і натріть цедру на терці. Вичавіть сік з самого цитрусу. З'єднайте в каструлі фруктову нарізку з цукром, лимонним соком і тертою цедрою, додайте молоту корицю. Перемістіть посуд на конфорку і зваріть варення на середньому вогні за 50 хвилин, не забуваючи розмішувати час від часу.
Грейпфрутове варення
Інгредієнти:
- 1,5 кг червоних грейпфрутів;
- 500 г цукру;
- 1 ст.л. тертої лимонної цедри;
- сік 1 лимона.
Звільніть цитруси від товстої шкурки, розділіть на дольки і вийте з них соковиті серцевини. Засинайте їх цукром і тертою цедрою, полийте соком лимона і вскип'ятіть на сильному вогні. Зменште температуру готування до середнього показника і томіть варення, поки його маса не зменшиться в 1,5-2 рази.