Печиво «Горішки» колись були найулюбленішим ласощем для дітей і дорослих. Їх пекли в домашніх умовах у спеціальних формочках. І нехай зараз цю солодкість можна купити, але спекти самому їх набагато цікавіше.
Тісто для горішків з начинкою можна готувати різними способами.
Варіант перший: візьміть чашку, розбийте в неї два яйця і змішайте з 1,2 ст. цукру - відкладіть убік. Приготуйте каструлю, покладіть 250 грн вершкового масла, трохи посоліть. Каструлю поставте на вогонь, масло розтопіть, але до кипіння не доводьте.
Потім у каструлю вилийте суміш яєць з цукром. Додайте чистої ложки соди, загашеної 1 чайною ложкою оцту, розсипте 3 склянки борошна. Вимішуйте масу руками, до тих пір, поки вона перестане до них прилипати. Тісто має вийти досить густим, однорідним, щоб можна було сформувати невеликі кульки.
Варіант другий: візьміть 150 гр вершкового масла та 3 столові ложки цукру. Олія для тесту має бути досить м'якою, щоб її можна було розтерти з цукром. Якщо пачка заморожена, залиште її при кімнатній температурі на 2-3 години.
Розмягнуте вершкове масло покладіть у чашку і змішайте з цукром. Додайте два яйця і столову ложку коньяку - все добре розітріть виделкою. Потім покладіть столову ложку меду. Половину чайної ложки соди погасіть однією чайною ложкою оцту і поступово всинайте борошно.
Інгредієнти ретельно перемішайте - має вийти однорідне, пластичне тісто. У формочку викладайте його невеликими шматочками в поглиблення «горішки». Виступаючі за краї форми надлишки видаляйте - вони будуть підгорати.
Форму для випічки попередньо розігріть на вогні та змажте маслом. Кожну кульку вкладайте в увігнуті комірки. Кришку форми затискайте, смажте «горішки» з двох сторін до готовності.
Існують формочки, в яких готові горішки виходять порожніми. Потім в спечену заготовку закладають начинку. Візьміть варену згущенку, змішану з волоськими горіхами, приготуйте заварний або вершковий крем.